El Rincón de Bea

PINTXO DE ANCHOAS DEL CANTÁBRICO Y PIQUILLOS

2009-12-08T13:27:00.006+01:00

Hace algo más de 1 mes, Esperanza de Conservas Serrats, se puso en contacto conmigo para hacerme un proposición: Ella me hacía llegar una caja regalo con algunos de sus productos y yo, a cambio, le escribía dos recetas. Desde el principio me pareció un propuesta justa, ya que ambas partes recibíamos algo a cambio.

Así que, rápidamente, me hizo llegar una de sus cajas regalo cuyo contenido es:

3 latas de bonito del norte en aceite de oliva

1 lata de anchoas del cantábrico en aceite de oliva.

1 frasco de bonito del norte en aceite de oliva

1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva

Conservas Serrats es una empresa familiar que se establece en Bermeo en 1890. Ayudados por la excepcional calidad frescura y sabor del pescado de la zona, implantan las nuevas técnicas de conservación provenientes de Francia , lo que les permiten introducirse rápidamente en los mercados europeos. A partir de 1914 incluso empiezan a exportar al mercado norteamericano.

En la actualidad, sus conservas de anchoa y bonito del norte se elaboran siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones. Sus instalaciones están dotadas de innovadoras tecnologías y siguen un minucioso y estricto control de calidad. Este trabajo, junto a la selección de las mejores materias primas, son la garantía para conseguir: conservas de una excepcional calidad.

En la web de Serrats podéis encontrar todos sus productos, que tenemos la suerte de poder adquirir on-line, así como unas fantásticas cajas regalo, que harán un regalo excepcional si queréis sorprender a alguien estas Navidades. Personalmente, yo preferiría recibir una cajita de éstas, que la típica caja con turrones que no nos comemos nunca y que terminamos tirando el año siguiente ( lo digo por mí!!!). Y qué me decís para un regalo de empresa. Es que me parece una idea estupenda!!

Para ser sincera, una vez que recibí los productos me dije.... ¿pero que voy a hacer con estas delicias? A mí las conservas de tan estupenda calidad, me gustan para comerlas tal cual. Personalmente no hay nada comparable a una anchoa con un trozo de pan, sin muchos más “accesorios”. Lo mismo pienso del atún, pero un trato es un trato.

Para esta primera receta, he utilizado las anchoas. Ya no podía esperar un día más sin probarlas. Me ha encantado abrir la lata, están perfectamente colocadas, el olor del aceite de oliva con las anchoas es fantástico, se podría mojar pan directamente. Las anchoas son gorditas, sin espinas y en su punto justo de sal. ¿qué mas se puede pedir?

Así que he preparado una de las combinaciones que más me gustan un Pintxo de Anchoas con piquillos.

Me gusta comprar los piquientos del piquillo enteros, y cortarlos yo en casa. Corto uno o dos pimientos en lonchitas y los aliño con un chorro AOVE, un poco de vinagre y un ajito muy picadito. Lo dejo coger saborcito durante unos 30 minutos.

Corto una rebanada de pan y la caliento en la tostadora, pero no dejo que se tueste.

Monto el “Pintxo”: Rebanada de pan calentito, montoncito de pimientos del piquillo y una.... o dos anchoas. Acompañado de un buen vino blanco, bien frío.........una auténtica delicia!!!!

A MÍ TAMBIÉN ME LLEGÓ MI REGALO!!!!

2009-11-25T23:16:00.003+01:00

Pues a mí también me ha llegado el día de recibir el regalo de mi amiga invisible.......... Pero ha sido muy gracioso ya que he recibido los regalos en dos partes, muy diferenciadas y no me puedo resistir a contarlo!!!!

Resulta que la semana pasada, cuando estaba en el “fragor” de la enfermedad, mi compañero de trabajo Stani... ( sí, os acordáis, el primo de Fluffy, jejej) se pasó por casa a verme y a traerme un par de cajitas que me habían llegado de Amazon. Hago un inciso y no sé si quererle por visitarme, u odiarle, ya que cuando llegó a la oficina dijo sobre mi estado de salud “que la muerte tenía mejor cara”... en fin, supongo que será un refrán eslovaco.

Prosigo, pues resulta que no les hice demasiado caso a las cajitas ya que casi siempre estoy recibiendo algún paquete de Amazon, y es que, como entenderéis, me resulta muy difícil resistirme a comprar libros de segunda mano, en impecable condición por apenas tres libras...!!!. Pues eso, que como estaba tan enferma no les hice mucho caso a las cajas y ni siquiera las abrí, hasta bien entrada la noche, cuando me sentí con un poco de fuerza y abrí la primera.

“Que raro”, pensé mientras abría la caja, el libro está empaquetado con papel azul de regalo. Lo primero que hice fue mirar si efectivamente el paquete estaba dirigido a mí. En el trabajo me conocen por la Srta. Amazon y cuando llega un paquete de Amazon me lo envían a mi directamente ( sea o no sea para mí) por lo que a veces he tenido alguna sorpresa. Cuando confirmo que efectivamente el paquete es para mi entonces es cuando me doy cuenta que lleva una notita de mi amiga invisible, que me dice que el libro es un “avance” de mi regalo. Lanzo un grito ahogado, porque no tengo voz, y Antonio que está en la terraza entra corriendo a ver qué es lo que me pasa ahora. “ Mira, mira, mi amiga invisible me ha mandado un regalo a través de Amazon.... no me lo puedo creer quién será.....???. Hasta Antonio se puso nerviosito.

Todo esto con el paquete sin abrir todavía por los nervios. Hasta que ya me decido y lo abro, y ¿qué me encuentro?. Pues nada más y nada menos que el último libro de Peggy Porschen llamado “Cake Chic”. Qué os voy a decir de los libros de Peggy Porschen, son maravillosos, cuidados, recetas detallas, fantásticas fotografías y diseños increíbles. Estaba como loca de contenta.

La pregunta ahora era ¿quién es mi amiga invisible?. Ya está. Solo hay una persona en el mundo mundial a la que le confesado mi adoración incondicional por ésta artista que es Peggy Porschen, y ésta es Sonia de ¿A qué saben las nubes?, pero enseguida descarto la idea y me decido a esperar noticias noticias nuevas.

Así que tres días después mi AI, que me parece que es casi tan impaciente como yo, se manifiesta llamándome por teléfono, preguntando si he recibido algo.....pero la muy malvada no me dice quien es, jajajaja, hasta el final de la conversación!!!! Y nos conocíamos, es Ara, de La cuina d'Ara que casualidad!!!

Hoy por fin recibí la segunda parte de mi regalo, que alegría. Aquí están mis regalitos:

Como no, ella que es muy obediente me envió lo que yo había pedido, anchoas y queso. Unas deliciosas anchoas de L’Escala. Un buen trozo de queso de Argelia, un queso de vaca con DOP. Las zona de producción de este queso están integradas por las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya, eso me dice Ara en su carta.

Una espátula pequeña de silicona para mis glasas, superútil!!

Unos posavasos-baldosas con aire retro que está tan de moda. Hasta estoy pensando en darles otro uso, creo que haré un cuadro con ellos, un cuadro muy de cocina!!!

Ahhh y un collar precioso y modernísimo que me ha encantado!!!

Una vez más, muchas gracias Ara, por pensar en mí, y hacerme sentir tan especial!!!

Os dejo, que tengo que probar las anchoitas y el queso, que me están llamando a gritos!!!!

ADORNOS NAVIDEÑOS

2009-11-22T15:00:00.002+01:00

Esta ha sido una semana bastante “chunga”. El jueves pasado empecé con una especie de tos medio rara en el trabajo y el viernes me quedé en casa por precaución. El sábado había empeorado y aquello no había por donde cogerlo. Parecía que me habían apaleado. Fui al médico y me dijo que tenía un bronquitis de caballo, amigdalitis además de gripe y que lo que necesitaba era reposo y antibióticos. Y esto es lo que he hecho esta semana. Reposar, y reposar, y reposar. No por nada, sino porque no podía hacer otra cosa.

Me he pasado una semana postrada en el sillón, viendo la tele. He visto todos los ana rosas y los sálvames de los últimos siete días. No podía leer, porque me mareaba. No podía hablar por teléfono porque me agotaba. Tampoco podía sentarme en el ordenador (mientras aumentaban los e-mails), por que la pantalla me cegaba y por que no aguantaba sentada más de cinco minutos....y algo muy significativo de la enfermedad: No tenía hambre, que eso es lo peor que me puede pasar. Me he pasado 4 días sin poder comer. ¡Que malo es estar malo!!!

Lógicamente, dos que duermen en el mismo colchón se vuelven de la misma condición, en este caso, los dos se enferman. Así que Antoñito se “solidarizó” conmigo y también se cogió un gripazo de nada... Ayer, por fin, fue el primer día que salimos a la calle. A que nos diera un poco el aire y el solecito, y nos sentó bastante bien.... Mañana vuelvo al trabajo, por fin. A ver con lo que sorpresas me encuentro...

Es por esto que me he retrasado un poco en el envío del regalo de mi Amiga Invisible, pero hoy ya lo he terminado. Está empaquetado en sus cajitas y mañana por la tarde cuando salga del trabajo iré a correos a enviarlo. Estaba claro que a quien le tocara yo de Amiga Invisible, iba a recibir (entre otras cosas) galletas decoradas....estaba clarísimo. Te he hecho unas galletitas para decorar tu árbol. Espero que te gusten.....

PREGUNTAS FRECUENTES

2009-11-19T23:15:00.004+01:00

Como os decía en el post anterior, y continuando con el tema de mi salud mental, (y del intento de reducir la cantidad de e-mails) he decidido poner una entrada con las preguntas más frecuentes que me hacéis. Otros de los temas favoritos, aparte de la glasa y de las galletas son sobre Karen´s Cookies y sobre la Kitchen Aid. Colocaré un link a esta entrada en el lateral del blog y os referiré aquí cuando me preguntéis sobre alguno de estos temas.

Antes de empezar con las preguntas frecuentes, quiero reiterar que no me dedico a esto profesionalmente. El blog y las galletas son simplemente un hobby. Tengo un trabajo a tiempo completo y por tanto no vivo de esto. Tampoco hago envíos de galletas a la península.

Muchas me preguntáis donde podéis comprar productos de repostería. Yo vivo en Tenerife y por tanto desconozco totalmente dónde podéis comprar estos productos en vuestras ciudades.

PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE KAREN´S COOKIES

¿Hace envíos Karen´s Cookies a España?

Sí, hace envíos a España y a todo el mundo.

¿Es seguro comprar en Karen´s Cookies?

Sí, es seguro comprar en su web. Tienen una pasarela de pago segura SSL.

¿Cómo se realizan los pagos?

Los pagos se hacen con tarjeta de crédito. No sirve la tarjeta de débito.

¿Existe alguna cantidad mínima?

No existe pedido mínimo.

¿Cuánto son los gastos de envío?

Los gastos de envío dependen del peso. Los precios los calcula automáticamente el servicio de correos. Karen´s Cookies no gana dinero con los gastos de envío.

¿Cuantos días tardan en llegar los pedidos?

Los pedidos normalmente tardan en llegar entre 7 -10 días, pero depende del servicio de correos de tu localidad.

¿Cuantos tipos de envíos hay?

Existen dos tipos de envío, First Class y Priority Mail . El primero es más barato que el segundo y es el que yo utilizo siempre. Se puede elegir el tipo de envío antes de introducir los datos de la tarjeta de crédito.

Sin embargo, si nuestro pedido es bastante grande, de más de unos 70 dólares, por nuestra seguridad, correos solo nos dará la opción del Priority Mail, ya que el envío estará asegurado.

¿Se pueden comprar los productos de Karen´s Cookies en España?

No, precisamente por eso yo los compro allí.

¿Son grandes los cortadores?

Sí, son muy grandes. Pinchando en la foto del producto encontrarás las medidas en pulgadas. Para calcular cuántos centímetros son deberás multiplicar por 2,5

SOBRE LA KITCHEN AID

En España existen, que yo sepa, tres modelos de Kitchen Aid a la venta. Las diferencias son el precio, la capacidad del bol y la potencia. Yo tengo la segunda y me funciona perfectamente.

KitchenAid Classic : 250 vatios. Capacidad 4 litros. Vaso sin asa

KitchenAid Artisan: 325 vatios. Capacidad 4,8 litros.

KitchenAid Profesional: 450 vatios. Capacidad 4,8 litros

Yo compré la KitchenAid en Makro. También la venden en el Corte Inglés y en varias tiendas online y solo tienes que escribir en Google “comprar Kitchen Aid en España” para que te aparezcan estas tiendas. Allí podréis ver los precios. También acaban de dejar un mensaje y parece que la venden en Media Markt.

GALLETAS DECORADAS VI (LA GLASA)

2009-11-12T07:00:00.001+01:00

Muchas (muchísimas) de vosotras me habéis escrito durante estos meses, preguntando una y otra vez sobre la glasa para decorar las galletas. Sobre las consistencias, el tiempo de batido, las cantidades exactas, etc,etc. Yo os contesto con mucho gusto, pero la situación, lamentablemente, se me está yendo de las manos. ¿Habéis visto la película “Groundhog Day”? Creo que en español se llama “Atrapado en el tiempo” o quizá "El día de la Marmota". En ella, Bill Muray, el protagonista, se despierta cada mañana con la misma música y cada día se repite, se repite, se repite...... Y así estoy yo, como un disco rallado.

Bueno, soy un poco exagerada, debe ser la vena "andaluza" pero eso es mas o menos lo que me pasa a mí y todas las mañanas me encuentro con las mismas preguntas por e-mail. No me entendáis mal, me encanta saber que estáis interesadísimas por las galletas y su decoración, pero cada mañana me encuentro con más. Así que por consejo de mi psicólogo personal (que menos mal que me casé con él, no veáis la pasta que me ahorro!!!) he decidido, por mi propia salud mental, poner un tutorial actualizado sobre la glasa para facilitaros el trabajo. Así que, aquí teneís este tutorial.....detalladísimo, que espero os ayude.

Antes de empezar, os quiero decir que la glasa tiene personalidad propia (seguro que muchas ya os habéis dado cuenta). Es muy rebelde y temperamental. Nunca sale exactamente igual y depende de muchos factores, de la temperatura en la cocina, de la humedad ambiente, del lugar en donde viváis, cerca del mar, en la montaña, etc, etc, etc. Solo con el tiempo y haciendo muchas glasas conseguiréis "cogerle el punto" y empezar a dominarla vosotras a ella y no al contrario. Pero por mucho que yo os explique os tenéis que poner a hacerla vosotros, y solo sirve vuestra experiencia. Yo he tirado kilos y kilos de azúcar glass, solo espero que no tiréis tantos como yo.

Esta es la manera en la que yo hago la glasa. Habrá gente que no le ponga cremor tártaro, habrá gente que le ponga el sabor en otro momento, habrá gente que haga la glasa con merengue en polvo, hay muchas maneras de hacerla, pero así es como la hago yo. No está mejor, ni peor, es como me funciona a mí.

Empezamos.

Tamizaremos aproximadamente 200 gr. de azúcar glass industrial por cada clara de huevo. Esta cantidad depende de la consistencia que le queramos dar a la glasa y de la temperatura ambiente. No sirve el azúcar glass hecho en casa. Es absolutamente imprescindible que el azúcar esté tamizado.

Aquí abajo tenemos las claras. En este caso son 4 claras pasteurizadas.

Les echaremos 1/2 cucharadita colmada de cremor tártaro. Si pusiéramos menos cantidad de claras le echaríamos la 1/2 cucharadita rasa. Si fuera más cantidad de claras, no le pondremos más. Si no tenemos cremor tártaro no se lo echamos.

Aquí podemos ver el cremor tártaro en el fondo del vaso.

Batimos con un tenedor las claras hasta que espumen. Es decir que hagan un poco de espuma. Las claras no se montan a punto de nieve, ya que de lo contrario cristalizan y quedan con brillos raros. Las claras se baten ligeramente hasta que se disuelva el cremor tártaro.

Si no tenemos el cremor tártaro, nos saltamos este paso hasta el siguiente.

Echamos aproximadamente 1/3 del azúcar glass tamizado que teníamos reservado, sobre las claras y comenzamos a batir.

Continuamos batiendo y echando más azúcar glass a cucharadas.

Pasarán unos minutos hasta que consigamos esta consistencia.

Ahora le pondremos algún tipo de sabor, vainilla, limón, naranja, etc. Es preferible que estos sabores sean transparentes, ya que de lo contrario le cambiarán el color a la glasa. Yo le echo un chorrito a ojo, aproximadamente media cucharada. Al echarle el sabor, por muy poco que sea, la glasa cambiará la consistencia.

Continuaremos batiendo y echando azúcar glass. La glasa estará muy brillante y habrá cambiado a un color totalmente blanco.

Seguiremos batiendo hasta que consigamos una consistencia firme, es decir que la glasa no se caiga de la cuchara. Esta sería la consistencia del delineado. Podríamos comparar la consistencia de ésta glasa, con la de la pasta de dientes.

Para probar la consistencia del delineado, pondremos un poco de glasa en una boquilla ( número 2 ó 3) y la empujaremos con nuestro dedo haciendo una especie de letra L. La glasa estará en su punto, si al cruzarse las dos líneas la glasa queda firme, se mantiene y no se "derrite". Si la glasa no quedara como en esta foto deberíamos añadirle más azúcar y seguir batiendo.

Retiraremos la cantidad de glasa que necesitemos para el delineado y procederemos a cambiar la consistencia de la glasa, para hacer la glasa del relleno. Para cambiar la consistencia le echaremos una cucharada de agua y batiremos al menos durante 1 minuto. Si tuviéramos menos cantidad de claras empezaremos tan solo con una cucharadita de agua.

Continuaremos echando cucharadas de agua, poco a poco, hasta que consigamos una consistencia como la de más abajo, es decir, que la glasa que caiga de la pala a la superficie de la glasa se disuelva al contar hasta 5. Si nos pasamos con el agua, esto se solucionaría añadiendo más azúcar glass. La consistencia de esta glasa la podemos comparar con el yogur líquido, la miel o la cola blanca de carpintero.

Cuando consigamos la consistencia deseada, le añadiremos el color elegido y la dejaremos reposar una media hora totalmente tapada. Con esto conseguiremos que las burbujas de aire que se hayan formado con el batido y el agua suban a la superficie.

Pasado este tiempo de reposo le pasaremos suavemente una espátula de silicona por la superficie, lo que hará que desaparezcan las burbujas. Y ya tenemos la glasa lista para pasar a los biberones y empezar a decorar.

La consistencia de la glasa volverá a cambiar con el reposo y espesará un poco. Si hemos coloreado la glasa, es posible que espese incluso más dependiendo del color y de la cantidad de colorante que le hayamos añadido.

Para ver otros tutoriales, pinchar a continuación:

La masa y la decoración

ÉSTA SOY YO...

2009-11-09T22:00:00.001+01:00

Bueno, precisamente, la de arriba no soy yo......soy la de más abajo. Esta cocinerita es nuestro logo para el Amigo Invisible Gastronómico, que nos ha diseñado especialmente Eva, del blog Blau. Muchas gracias Eva!!!

Ahhhhh!! Que se me olvidaba, gracias a Ana, por organizar todo este tinglado........Un beso!!!

Que trabajito me ha costado mucho ponerme a escribir este post. Es que casi no quería hacerlo, pero me parece injusto y seguro que mi amig@ invisible lo agradece, aunque estoy segura que cualquier cosa que me envíe me va a gustar.

Aunque ya me conocéis por la foto de mi perfil, os pongo nuestra foto favorita y que me trae muy buenos recuerdos. ¿ No os pasa que cuando os sacan fotos, no os reconocéis?. Pues en esta foto me reconozco totalmente y puedo decir: ÉSTA SOY YO.

Aparte de reconocerme yo, reconozco también a Antonio. Aunque al principio iba a “recortarle” para publicar la foto, pero luego pensé que se perdería el concepto, y el momento que captó Alejandro. Casualmente Alejandro, mi jefe, también sacó la foto de mi perfil. Le tengo mucho cariño a esta foto. Es del año pasado, justo dos días antes de salir a Nueva York, en una fiesta que organizó mi empresa. ¡Que bien lo pasamos!

Después de todo este rollo. Le cuento a mi amig@ invisible un poco sobre mis gustos mis gustos:

Soy la niña de las servilletas. Cualquier servilletita mona me hace ilusión, sobre todo con colores neutros para que pueda hacer mis estilismos.

Me pierdo por un trapito de cocina de algodón y con colores alegres.(...pero no de rizo!!! que me dan dentera).

Tengo infinidad de moldes y miles de cortadores de galletas de los que he perdido la cuenta. Además de todo tipo de objetos reposteriles que ocupan todos los armarios de mi cocina. Pero lo que no tengo es un molde metálico de 18 cm. desmoldable. Nunca encuentro la ocasión de comprarlo.

Me chiflan las conservas, y soy capaz hasta de matar por una lata de anchoas buenas. Para mi no hay otro placer. Una anchoita, pan y un vasito de vino.........y de aquí al cielo!!!! El atún también me encanta y si encima es embotado en casa ya ni te cuento.

Me encanta el queso ¿Hay queso por tu zona? Solo 100 gr, me harían feliz y serían la ocasión perfecta para saltarme la dieta. Cualquier producto típico de tu zona me haría mucha ilusión.

Me gustaría que me escribieras una carta, hace tanto tiempo que no recibo cartas, solo e-mails.......

Tengo un armario lleno de cuencos y platitos desparejados que utilizo para los estilismos fotos del blog. Cualquier plato en un color liso me pierde.

Y no te preocupes, de verdad, soy fácil y cualquier cosita que me mandes, me encantará!!

MINCE PIES

2009-11-08T19:19:00.003+01:00

Una de las maneras de saber que las Navidades están cerca, es cuando voy a hacer la compra al supermercado inglés y a primeros de Octubre empiezo a ver un atisbo de productos Navideños, galletas, chocolates, papel de regalo, y pienso: “Buf .....ya hemos llegamos a fin de año........otra vez”. Pero cuando de verdad, de verdad, ya lo veo claro, es cuando a primeros de Noviembre empiezo a ver las cajas de Mince Pies a la venta. Por una parte odio las Navidades. Las celebraciones de Nochebuena, Navidad y Fin de Año me producen un estrés irracional, difícil de explicar. Peeeero, por otro lado me chiflan los productos Navideños (aunque confieso que apenas los pruebo), las decoraciones, el olor, los colores, etc, etc. Aunque aquí en el Sur de Tenerife, por culpa del calor, supongo, el ambiente no es muy Navideño que digamos.

Volvamos a los Mince Pies. Estos pastelitos son un dulce Británico típico de las Navidades, casi tanto como nuestros polvorones o nuestro turrón y es algo que llevo un par de Navidades queriendo hacer en casa. El otro día se lo comenté a Joana y resulta que ella también iba a hacerlos. Nos reímos mucho, porque a las dos se nos había caducado el bote de mincemeat que habíamos comprado el año anterior esperando a ser utilizado.....Si es que, no se puede ser tan iguales!!!

Los Mince Pies (mincemeat o mimcemeat pies) son unos pequeños pastelitos de masa brisa que se rellenan de un picadillo (mincemeat) hecho de manzana, pasas, sultanas, piel de naranja y limón confitado, azúcar moreno, almendras picadas, especias, licor y mantequilla. Se hierve como una mermelada y se conserva hasta 1 año en nuestras despensas.

Los orígenes de este plato datan de la Edad Media, aunque lo único que queda es el nombre, que en realidad significa “carne picada”. En esa época, los mince pies eran una especie de empanadilla con una masa bien frita u horneada que estaba rellena de hígado o cualquier otra carne picada, con huevos duros, frutos secos y especies. En el siglo XVI pasó a convertirse en un plato Navideño, aunque un siglo después Oliver Cromwell, prohibió por ley comer este plato en Navidad . En el año 2002, esta ley fue votada como la ley más ridícula de la historia Británica, y no me extraña. Más adelante, la carne y el hígado se sustituyeron por grasa de cordero, y solo quedó el relleno dulce. En la actualidad esta grasa, por motivos obvios se sustituye por mantequilla.

En realidad estos bocaditos son muy fáciles de hacer, sobre todo si se compra un bote de mincemeat. Aunque si hubiera alguna atrevida por ahí, os pondría la receta de esta deliciosa conserva.

Joana, te pongo el paso a paso, para que veas que no caí en la fácil y barata tentación de comprarlos hechos, jajaja!!!!!

Para ver los Mince Pies de Joana pincha aquí

MINCE PIES

Masa Brisa ( Receta de Joy of Baking)

INGREDIENTES:

175 gr. harina todo uso

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar glass

113 gr. mantequilla muy fría cortada en cubitos de 2 cm.

30-60 ml. agua helada

1 huevo batido

PREPARACIÓN: ( En Thermomix o cualquier robot de cocina)

Se colocan en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes en el orden indicado , excepto el agua y el huevo, y se programan 20” vel. 6. En cualquier robot, se bate hasta que consigamos una mezcla arenosa que asemeje a pan rallado.

Le añadiremos el agua fría poco a poco y batiremos hasta que la masa quede unida.

Sin trabajar mucho la masa, hacer una bola y dividirla en dos partes iguales. Entre dos papeles de hornear hacer dos discos y refrigerar de 30 minutos a 1 hora, para enfriar de nuevo la mantequilla y relajar el gluten.

Estirar la masa con un rodillo y dejarla finita, aproximadamente 2 mm. Con un cortapastas redondo cortar la masa del tamaño de nuestros moldes. Colocar cada trocito de masa en el molde y rellenar con una cucharadita del mincemeat.

Cortar la misma cantidad de estrellas y colocar sobre el mincemeat. Pintar las estrellas con el huevo batido.

Introducir en el horno precalentado a 200º durante 10 ó 12 minutos, dependiendo del tamaño de los mincepies. (Los míos tienen 6 cm de diámetro).

Al terminar la cocción dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante unos 5 minutos antes de desmoldar.

Los mince pies se comen tibios espolvoreados con azúcar glass.

Aquí os pongo una foto, no muy agradecida, del mincemeat. El primer sabor que viene a la boca al probarlo es la canela, después el licor y luego nos vamos encontrando con las pasas, las sultanas, los trocitos de almendra, y tiene un sabor agridulce muy agradable. Estos pastelitos te los puedes comer en dos bocaditos.....me encantan pero no soy capaz de comerme más de dos!!!!

Aquí teneis una foto de una de las marcas que vende este producto.

¡¡¡Que os aproveche!!!

Una cosita que os quería comentar para terminar, además de pasar para ver los mince pies de Joana, también podéis aprovechar para participar en el sorteo que está realizando de un pequeño, pero buenísimo librito de Jamie Oliver.

Y para las que habláis inglés, que sepáis que Joana tiene un nuevo blog en inglés que se llama With a spoonful of sugar..... en el que ya ha publicado la interesante historia de Bonfire Night.

MUCHO MÁS DEL 5% !!!!!!

2009-11-04T00:05:00.002+01:00

Seguro que recordáis el tutorial que publiqué a finales de agosto sobre la decoración de las galletas. Aquí os decía que pensaba que tan solo un 5% de las que lo leyeran se iban a poner manos a la obra, porque aunque no es difícil, es un poco laborioso. Creo que me equivoqué, porque ahí es cuando empezó la “Revolución Galletil”.

Después de estos meses, os puedo asegurar que éste porcentaje se ha quedado corto. Somos mucho más del 5 %........ Durante todo este tiempo me habéis enviado correos, agradeciendo el tutorial, y diciéndome que gracias a él os había entrado el gusanillo de decorar galletas. Incluso os incluíais en el famoso 5% y estabais encantadas de formar parte de éste “selecto grupo” como me decía alguna!!! Y es que no solo me habéis enviado cientos de correos (sin exagerar), sino que en muchas ocasiones también habéis incluido “documentos gráficos” mostrando vuestros logros.

Es por esto que hoy, con vuestro permiso, he querido hacer un pequeño homenaje y dar las gracias a todas las que me habéis mandado las fotos de vuestras creaciones con tanto cariño. Creo que es justo compartirlo con todos.

Con esto quiero animar a todas las que teníais alguna duda sobre decorar galletas, que sí, que da un poco de trabajito, pero como me decía Ana L. nada comparable con ver la carita de su niño comiéndose una galleta con forma de caracol.

Si por casualidad, se me ha olvidado poner tu foto o quieres que la incluya por favor mándamela por correo y la subiré inmediatamente.

Aquí va solo una pequeña selección de las fotos que me habéis enviado!!

La foto del principio es de la alumna aventajada Ajonjolí

Las galletas de Flora de Cádiz!!

Las galletas de Halloween de Sara

Las galletas futboleras de Ara, y su primer pedido!!

El surtidito de Jen y Sebastián ( que es el único chico que va a venir a los cursos de galletas!!!).

Las flores y estrellas de Nerea.

Los corazones de Paloma.

Los animalitos de Ana L. que se atrevió con muchos colores!!!

Las galletas de Patricia.

Las galletitas de Laura y Paloma, dos jovencísimas hermanas de Toledo!!!

Las galletas de bautizo de Ana de Recetas de Mama

Muchas gracias a todas!!!

CHOCOLATE ANGEL FOOD CAKE

2009-11-01T17:45:00.000+01:00

Cuando hace algo más de un mes publiqué el Angel Food Cake, os comenté lo mucho que me apetecía probar un Angel Food Cake de chocolate. Así que, hoy mismo y sin pensar, me he decidido a prepararlo.

El Angel Food Cake es una de esas recetas que no me da ninguna pereza hacer. Prácticamente se hace solo y todo son ventajas:

1.- Se prepara en el tiempo que estamos precalentando en horno.

2.- No hay que engrasar ni enharinar el molde, que es algo que no me gusta nada hacer ¡¡¡me da repelús!!!.

3.- Podemos utilizar uno de esos botes de claras pasteurizadas que son tan prácticos y baratos.

4.- No utiliza yemas. Nos quitamos el problema del colesterol de un plumazo.

5.- Por tanto, tampoco hay que cascar huevos. Para mí esto es toda una ventaja, soy malísima cascando huevos, y siempre lo mancho todo de clara, se me rompe la yema, y es rara la ocasión en la que algún trocito de cáscara no se me cae dentro del bol. ¡¡Que rabia me da!!!

6.- Casi no lleva harina, así que los hidratos los tenemos controlados!!. Y finalmente......

7.-..............bueno, vale, lo admito, lleva bastante azúcar, pero a los ángeles que lo coman no creo que les importe.

8.- En apenas 10 minutos lo tenemos listo para hornear.

Lo dicho, todo son ventajas (excepto por el insignificante detalle del azúcar). Lo hago tan a menudo que ni siquiera tengo que mirar la receta en el libro.

La opinión de mi probador oficial ha sido: “Delicioso, tan bueno como el Angel Food, pero quizás un poco más pesado………..”. La traducción de esto es que tan solo se ha podido comer ¼ del cake, y no ½ como es habitual. Cada vez que corta un trozo, me deja el cake temblando. No sé si lo de la pesadez, se debe a que le puse más de 100 gr. entre la harina y el cacao. La próxima vez que lo haga ajustaré las cantidades y le pondré 70 gr. de harina y solo 30 gr. de cacao. También me dice que no es tan dulce como el otro, lógicamente se debe al cacao sin azúcar. Esto también lo podemos solucionar añadiéndole 25 gr. más de azúcar, aunque el pequeño amargor que tiene, le parece muy agradable (bueno, si os gusta el cacao).

La receta es la misma del Angel Food Cake que utilicé aquí, del libro "Mastering Cakes" de Williams Sonoma, pero con mis modificaciones para adaptarla al tamaño del molde y el cacao.

CHOCOLATE ANGEL FOOD CAKE

INGREDIENTES: para un molde de 18 cm.

9 claras de huevo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
200 gr. azúcar blanquilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
75 gr. harina tamizada
40 gr. cacao sin azúcar tamizado (Cacao Valor)

PREPARACIÓN (En KitchenAid):

Precalentar el horno a 170º.

Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo. Reservar.

Batir las claras, a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal, durante un minuto hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.

Aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos.

Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 15 segundos. Las claras ahora deberían tener un aspecto brillante.

Parar la batidora, y comprobar que las claras ahora deberán estar firmes.

Incorporar el extracto de vainilla y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto.

Bajar la velocidad. Añadir una cucharada de harina mezclada con el cacao, y continuar batiendo hasta que no queden rastros de la harina con el cacao. Repetir con el resto de la harina hasta que la hayamos terminado. Las claras ahora deberían tener un aspecto suave y esponjoso. Debemos terminar de batir las claras con una espátula, para que el color quede totalmente uniforme, y no haya ningún rastro blanco de claras.

Utilizando la espátula pasar la masa al molde y asegurarse de que la masa quede uniformemente repartida y llegue bien a la base. Si queremos alisar la superficie podemos hacerlo, pero no es importante ya que esta parte será la base del cake.

Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta. Si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados, programar el horno unos cinco minutos más y volver a comprobar. Repetir este proceso hasta que el cake este completamente hecho. El proceso de horneado no debería de durar más de 50 minutos.

Con mucho cuidado retirar el molde del horno. Darle la vuelta y dejar enfriar durante al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, pasarle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el cake. Estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre un plato. El cake deberá enfriar unos 45 minutos más sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

OBSERVACIONES:

Es preferible que el molde sea de aluminio. En su defecto un molde de tubo que no sea antiadherente.
El molde no deberá tener ni pizca de grasa, para que así la masa pueda “agarrarse” a las paredes y subir. Por tanto no lo debemos engrasar con mantequilla.
El Angel Food Cake necesita enfriar boca abajo, así que tan pronto saquemos el molde del horno, le debemos dar la vuelta colocado sobre sus patitas. Las proteínas del huevo que le dan al cake su altura se endurecerán cuando enfríen. Si no le damos la vuelta desinflarían el cake.
Desmoldar pasada 1 hora, pero no más, de lo contrario se humedecería.
El cremor tártaro se utiliza principalmente para estabilizar las claras.
Si no podemos conseguir un molde especial con patitas, tener a mano una botella de vino o similar, para poder darle la vuelta al molde mientras enfría.
A pesar de lo frágil que parece, este cake es bastante resistente cuando enfría.
La mejor forma cortarlo es con un cuchillo de sierra.

La foto de hoy no necesita de ningún estilismo, pero estoy segura de que estará delicioso con una buena ración de helado de vainilla con nueces de macadamia caramelizadas.

¡Que os aproveche, ángeles!

HUMMUS Y PAN DE PITA

2009-10-25T13:30:00.007+01:00

Esta semana Ana decidió que le diéramos un respiro a las recetas dulces y me sugirió un reto salado, en este caso un “dip”. De todas recetas que me propuso de la web de Martha Stewart, ninguna me convenció. Y no es que no fueran ricas, sino que no soy muy amante de este tipo de aperitivo. A ver, que soy de buen comer, y si hay que comérselo me lo como sin problemas, pero no es precisamente algo que yo prepare habitualmente en casa. Pero como se trataba de hacer algo “de mojar”, le dije: “Tú haz el que quieras, que yo haré hummus y pita”.

El hummus me trae una mezcla de recuerdos muy extraña. Por una parte buenos, y por otra malos por la época que me tocó vivir. Me explico: La primera vez que comí un auténtico hummus fue hace unos 18 años en casa de Monique. Ella era una señora francesa de unos 55 años, muy elegante, que vivía en una fantástica villa en mi urbanización. Estaba casada con un libanés, que a su vez era el constructor de la urbanización. Ninguno de los dos se habían ganado las simpatías del resto de los propietarios (todos ellos británicos). Él, porque los acabados de las casas no se ajustaban a las especificaciones y a las expectativas iniciales, como suele suceder en la mayoría de los casos. Y ella, simplemente por estar casada con él y vivir en la mejor casa de la urbanización.

Mi ex y yo coincidíamos casi todas las tardes con Monique cuando salíamos a pasear a nuestra Pastor Alemán, Kim. Ella también tenía otro Pastor Alemán, que se llamaba Mobruck. Kim y Mobruck se hicieron amigos inseparables desde el primer momento, y era un gusto verlos jugar y correr juntos. Poco a poco, gracias a los perros, nos fuimos haciendo amigos de Monique, y descubrimos que era una mujer encantadora. Muchas tardes nos invitaba a "tomar una copa" en su casa. Nosotros nos moríamos de la risa, porque los vecinos no podían entender como nos relacionábamos "ésta gente" y creo que a ella, en el fondo, también le divertía fastidiarles. Estas "copas" se convertían en improvisadas meriendas que a menudo se prolongaban hasta las 10 de la noche. Me encantaba ir a su casa. Aparte de disfrutar del lujo de sus muebles antiguos, y del ambiente árabe que se respiraba, siempre tenía algo interesante que comer. Los primeros tomates cherry los comí allí, los mini quesitos de sabores de La Vache qui Rit, aceitunas que ella misma aliñaba, y un extraño puré de sospechoso color amarillo que empezabas a comer y que no podías parar. Todo sabía de maravilla en casa de Monique. Entre copas de vino blanco y ella, con varios Ricard encima, se nos pasaban las tardes hablando de nuestros perros, de la urbanización y los vecinos, de su hijo, de su hijastro, de su vida, de cuando conoció a su marido en Suiza (viudo con un niño pequeño) y lo dejó todo para irse a Beirut y también de las rarezas de su marido. Todas estas interminables charlas, en un inglés absolutamente perfecto pero con su delicioso acento francés, por lo general terminaban cuando él llegaba a casa. Nunca llegué a saber si él era soso, tímido o simple y llanamente: antipático. Según ella, era ésto último.....!!

Lo que más me gustaba de estas charlas, era cuando nos contaba lo que había sido su vida en El Líbano. Ella permaneció en Beirut durante la guerra del 82, aunque su marido se había venido a Tenerife a construir la urbanización. Monique se negó a dejar su casa y abandonar todas sus antigüedades, a pesar del miedo de sus familiares a que la atacaran los milicianos y saquearan su mansión. Bueno, hay que decir, que dudo mucho que nadie se atreviera a acercarse a la casa o hacerle ningún daño. Ella, sin dudar, les hubiera metido grito en árabe que los hubiera puesto firmes, ahuyentándoles con el rabo entre las piernas. Con esto, os lo digo todo sobre el carácter de esta “dulce” mujer, que por decirlo vulgarmente, los tenía bien puestos.

Volvamos al hummus de Monique. Por mucho que le preguntara, nunca llegó a desvelarme su secreto para hacerlo. Decía que a ella se lo enseñó a hacer la más antigua de sus cocineras en Beirut, pero no había manera que soltara prenda. Solamente decía que era puré de garbanzos, y por la acidez, acertábamos a adivinar que llevaba limón. Pero de las proporciones, ni hablar. No sé si coincidía con la hora del día, y que siempre que íbamos a su casa nos acabábamos de dar un largo paseo con los perros, pero en casa de Monique todo nos sabía a gloria. Ese hummus recién sacado de la nevera resultaba muy refrescante y fácil de comer, acompañado de un poco de pan de pita calentito era de lo más rico que yo había probado nunca!!.

Años después, Monique vendió su casa y se marchó de la urbanización. Las lenguas viperinas de los vecinos envidiosos decían que se la había quitado el banco, pero yo lo dudo. Mientras terminaban la construcción de su nueva villa (mas grande si cabe que la anterior), también de estilo árabe y apenas a 300 mts. de la urbanización, se marchó a vivir a una finca a 12 Km. de Playa de las Américas. Nos seguimos viendo durante unos meses, aunque muy de tarde en tarde, ya que no era tan fácil hacerlo con los perros. Un tiempo después, gracias a Dios, por fin me separé y acabó mi pesadilla. Vendí mi pobre casita, maravillosa y con unas vistas increíbles, pero con unos recuerdos horribles y me fui a vivir a Los Cristianos. Ella se mudó a su casa nueva, y desgraciadamente perdimos el contacto. Mi Kim querida, se murió al poco tiempo, y por las noticias que tuve la última vez que hablé con su hijastro, Mobruck también se había muerto. En fin.

Como siempre, me he enrollado más de la cuenta y seré muy breve al contaros algo del hummus (aunque creo que muchos ya lo conoceréis). Solo decir que el hummus es un plato muy popular en las cocinas de Oriente Medio. Es frecuente servir este plato en el desayuno. A pesar de tratarse de un alimento básico , de origen humilde, es una comida nutritiva, baja en grasas, que no contiene colesterol ni azúcares, y es muy rica en proteínas y fibra. Se come acompañado de un pan plano, como es el caso de pan de pita.

Las dos recetas de hoy son facilísimas y rapidísimas de hacer. De no ser por el levado del pan, en menos de 15 minutos tenemos estos ricos entrantes, listos para comer.

Para ver el dip de Ana, pincha aquí.

HUMMUS

INGREDIENTES:

250 gr. garbanzos cocidos de bote (reservar el agua)
2 dientes de ajo
20 gr. aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
Sal al gusto
Perejil y pimentón para decorar.

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto el perejil y pimentón.
Triturar 30” velocidad progresiva 5-7-9.
Repetir la operación 2 ó 3 veces, bajando con una espátula todo los que haya quedado en las paredes.
Comprobar la consistencia. Si vemos que queda muy espeso le podemos añadir un poco del agua del bote de garbanzos que teníamos reservada.
Enfriar en la nevera durante al menos 1 hora antes de consumir (podemos acelerar este proceso, si ya tenemos el bote de los garbanzos en la nevera antes de triturarlos).
Como presentación, espolvorear con un poco de pimentón y un hilito de aceite de oliva. Decorar con una ramita de perejil.

ACLARACIÓN: A ésta receta, originalmente se le añade una cucharadita de tahine (pasta de sésamo molido), pero a mí no me gusta nada el sabor y nunca se lo pongo.

PAN DE PITA (“Pan y Bollería con Thermomix")

INGREDIENTES (para 14 panes):

250 gr. agua
30 gr. aceite de oliva
15 gr. azúcar
20 gr. levadura prensada
450 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de sal (para mi gusto resultaron bastante sosos, la próxima vez le echaré o menos azúcar o más sal).

PREPARACIÓN (En Thermomix):

Poner el agua, aceite y azúcar en el vaso y programar, 1’, 37º, vel 1.
Agregar la levadura y mezclar 10”, vel 4 .
Añadir la harina y la sal y programar 30”, vel. 6.
Amasar 3’, vaso cerrado, velocidad espiga.
Reposar dentro del vaso durante 30 minutos o hasta que haya doblado el volumen.
Precalentar el horno a 240º.
Sacar la masa y ponerla sobre la encimera enharinada. Hacer bolas de aproximadamente 50 gr. Con ayuda del rodillo extenderlas formando tortitas de 12-14 cm. de diámetro. Se pueden hacer más grandes o más pequeñas, pero siempre dejando la masa bien fina.
Colocar las pitas en la bandeja de horno sobre un papel de hornear, y hornearlas durante unos 5 minutos.

El pan de pita debe quedar hueco por dentro, por lo que es importante seguir las siguientes recomendaciones.

Precalentar bien el horno.
No dejar que las tortitas se doren mucho
Cubrirlas con un paño húmedo cuando salgan del horno.

I CURSO GALLETAS DECORADAS ( GALLETAS NAVIDEÑAS)

2009-10-16T00:30:00.005+02:00

Después de tanto esperar y de tantas semanas preparándolo, por fin ha llegado el día de anunciar el I Curso de Galletas Decoradas en Tenerife. Muchos me habíais escrito pidiendo que hiciera un curso y después de mucho pensarlo (porque lo he pensado mucho y he tenido serias dudas) por fin me he decidido a hacerlo.

Como están tan cerca las Navidades, que mejor idea que aprovechar y hacer un curso con muchas ideas para hacer vuestras propias decoraciones Navideñas. Os imagináis lo bueno que será cuando llegue el día 7 de Enero y no tengáis casi nada que recoger ni que guardar......¡¡¡¡ porque os habréis comido casi todo lo que había en el árbol!!!!!!!!

¿Y que os parece la idea de colocar una galleta en vuestros regalos?. Además del regalo, los afortunados también recibirán una rica galleta para comer.

Además podrás aprender todo sobre las masas, el uso de mangas y biberones, diferentes técnicas de decoración, conservación, congelación de galletas y finalmente el envasado.

De momento hay tres fechas disponibles, el 7 de Noviembre, el 21 de Noviembre y el 5 de Diciembre, pero en caso de demanda, las fechas, se podrán ampliar. Plazas limitadas (máximo 4 personas por grupo).

Si estás interesada, puedes mandarme un correo a elrincondebea(arroba)gmail.com y te enviaré un correo con el programa completo con toda la información del curso. Recuerda que el curso es en TENERIFE.

CARTA ABIERTA: SOBRE LOS LIBROS DE COCINA EN ESPAÑOL

2009-10-13T00:30:00.003+02:00

Queridos amigos bloggers y aficionados a los libros de cocina,

Estoy totalmente convencida que para las editoriales españolas, los “consumidores” de libros de cocina somos lectores de segunda categoría, porque de lo contrario no encuentro explicación a varios temas.

Es solo a mí o también os ha ocurrido a vosotros alguna de los siguientes premisas:

Que uno se encuentre en los ingredientes de una misma receta, tazas, y gramos. ¿En qué cabeza cabe este sacrilegio? Solo puedo pensar que alguien no supo hacer la conversión de cuántos gramos eran 1 y 3/4 tazas de harina.

Que uno se encuentre con ingredientes “fantasmas”, que son esos que están detallados en los ingredientes, pero que luego, por mucho que leas y releas la receta no aparecen en la preparación.

Por el contrario, también nos podemos encontrar con aquellos que llamaremos ingredientes “sorpresa” . Los ingredientes “sorpresa” son aquellos que inesperadamente aparecen en la preparación y no están detallados inicialmente en los ingredientes.

También podemos encontrarnos con ingredientes “menguantes”, es decir que aparece una determinada cantidad en los ingredientes, y que en la preparación solo aparece una parte de la cantidad de ese ingrediente. Nunca sabremos que pasó con el resto.....¿se perdería en el teclado?. O bueno, seguro que se convertirá en un ingrediente “sorpresa” en alguna otra receta.

Que nos encontremos con cantidades “subjetivas”. Por ejemplo, un trozo de chocolate. Para mí un trozo de chocolate es una onza, y para mi marido es media tableta. ¿No sería más fácil poner, 25 gr. de chocolate?

Que aparezcan cantidades “incógnita”. Sí, sí como en las ecuaciones. Por ejemplo, ¿qué me decís de esto? Harina, la que admita. A ver ¿cuánta harina debe admitir? ¿100 gr.?, ¿600 gr.? ¿250 gr.? Por favor, que por lo menos me den una pista, para que yo pueda despejar la x!!!!. Pero esto, que era lo que hacían nuestras abuelas, no se puede consentir en un libro, que hemos pagado, de una edición del 2008. En fin, de juzgado de guardia.

Que falten párrafos completos en las traducciones, ya que para los traductores o editores no debe ser importante, sí lo es para el autor , que es el lo escribe y el que decidió en su día que sí era necesario, ¿por qué se permiten la libertad de eliminarlo?.

Y bueno, ya para terminar, porque podría continuar para siempre, ¿que me decís de esas horrorosas recopilaciones, sin autor conocido que nos encontramos en las grandes superficies?. Pero a quién en su sano juicio se le ocurre publicar tanta tontería junta, me pregunto.

No sé a vosotros, pero a mí me crea mucha inseguridad, incertidumbre y pereza a la hora de ponerme a hacer una receta de un libro ( o una revista de cocina para el caso) en el que no confío. Solo puedo pesar que esto es debido al desconocimiento culinario de los traductores y la desidia de los editores al no revisar. O que posiblemente si que hagan estas revisiones, pero seguramente deben corregir solamente la gramática y ortografía. Porque a fin de cuentas, a ellos ¿qué más les da 100 gr. mantequilla arriba o abajo?. Ya está bien. Es una falta de respeto

Tengo varios libros, que al empezar a leerlos se los hubiera tirado a la cara a los editores, y les pediría que eligieran a traductores especializados en gastronomía o al menos con ciertos conocimientos culinarios.

Pero tampoco voy a cargar solo en contra de los pobres traductores todo el rato. También tengo para esas “estrellitas” del firmamento culinario nacional a los que les recomendaría un libro buenísimo que se llama “ The recipe writer’s handbook”, o sea el “Manual del escritor de recetas”, pero bueno, a lo mejor no hablan inglés. Sin acritud.

Luego dicen que no se venden libros en España, pero desde luego, con el tema de los libros de cocina, que conmigo no cuenten para comprarlos. Yo, personalmente y por la cuenta que me tiene, no pienso volverme a comprar un libro de cocina aquí teniendo la posibilidad de hacerlo a través de Amazon. Son mucho más baratos y pudiendo comprar las versiones originales y libros con “ recetas probadas”, lo siento, no quiero volver a tener dudas sobre la preparación de mis recetas.

Pues eso, sin acritud!!!

Bueno, pues si os han pasado cosas raras de estas que creo que me pasan solo a mí, por favor contádmelas...con “nombre y apellido”, es decir, en que libro os lo habéis encontrado!!!

Y como tampoco se sabe quien puede estar leyendo este humilde blog, si hay alguna editorial interesada en mis servicios de traductora, “revisora-correctora” de recetas, o incluso quiere publicarme mi libro....que me mande un correo , estaré encantada de colaborar.

Los tulipanes de la foto, nuevamente no tienen nada que ver con el tema, pero me gustan.

VANILLA MALTED COOKIES

2009-10-11T19:03:00.005+02:00

Desde que me compré el libro de Cookies de Martha Stewart, una de las recetas me llamó especialmente la atención, las Vanilla Malted Cookies. Estas galletas aparte de llevar queso en su preparación también llevaban leche en polvo malteada. Esto es algo que yo nunca he visto en España, no sé si lo habrá. Pero recuerdo que en mi “época inglesa” solía tomarme un vaso de este preparado con agua caliente antes de irme a la cama, me encantaba el saborcito. Supuestamente, esta bebida facilita el sueño a la hora de ir a la cama. No creo que haya nada de cierto en esto, será algo como las Digestives. Debe tratarse del hecho que una bebida calentita antes de ir a dormir facilita conciliar el sueño, y aplaca esa hambre que pueda quedar.

Cuando Ana la vio también le gustó, además llevaba las palabras mágicas: vainilla y queso. Solo faltaba el Horlicks, que compré en el supermercado Iceland y que le mandé por correo hace un par de semanas.

La primera vez que hice la receta justo antes de irme de vacaciones, estas galletas me salieron tan mal, pero tan mal, que las tuve que tirar directamente a la basura. Hacía tiempo que no me pasaba esto, desde los Rugelach y coincidía con que también llevaban queso. Como hice solamente la mitad de la receta, tuve serias dudas sobre si había hecho la conversión de las cantidades correctamente. La masa me había quedado demasiado suelta, por lo que al hornear las rayitas tan pronunciadas que tenía foto de la receta desaparecían y se quedaban como una especie de lenguas de gato, que se rompían tan solo mirarlas. También estaban muy pegajosas. Cuando las hice esta mañana, solamente le puse un poco mas de harina de la que pedía, y creo que los resultados obtenidos han sido satisfactorios aunque no se parecen a las de la foto del libro. A Antonio le han gustado, incluso ha dicho que estañan buenas y ha repetido. Claro que desconoce el hecho que llevan Philadelphia, aunque no seré yo quien le saque de su ignorancia.

Para ver las galletas de Ana, pincha aquí

VANILLA MALTED COOKIES (“Cookies” Martha Stewart)

INGREDIENTES :

340 gr. harina todo uso (190 gr. + 1 cucharada colmada)

90 gr. leche malteada en polvo Horlicks (50 gr.)

1 cucharadita polvo de hornear (Royal)

3/4 cucharadita sal

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente (125 gr.)

90 gr. queso para untar (45 gr.).

225 gr. azúcar (100 gr.)

1 vaina de vainilla ( se me olvidó ponerla!!)

1 huevo grande ligeramente batido

1/2 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar la harina, la leche en polvo malteada, el polvo de hornear y la sal.

Batir la mantequilla y el queso hasta que consigamos una consistencia cremosa.

Añadir el azúcar y las semillas que habremos sacado de la vaina de vainilla hasta que esté todo bien integrado.

Añadir el huevo poco a poco y el extracto de vainilla.

Finalmente añadir la harina hasta que esté incorporado

Pasar esta masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella de aproximadamente 1,25 cm. de diámetro.

Sobre la bandeja de hornear galletas haremos unas tiras de 6 cm. aproximadamente y con una separación de 2,5 cm.

Hornear hasta que los bordes inferiores estén ligeramente dorados ( 11-15 minutos).

A mitad de cocción giraremos las bandejas 180º para conseguir un horneado más uniforme.

Enfriar totalmente sobre rejillas.

Estas galletas pueden conservarse hasta 1 semana en un recipiente hermético.

OBSERVACIONES:

Aunque hice la mitad de la receta, solo modifiqué las cantidades que están entre paréntesis. El resto, las dejé igual que están en la receta original.

La harina no es exactamente la mitad. Cuando la pesé decidí ponerle 190 gr. Al terminar de mezclar la harina, la masa me pareció que todavía estaba un poco pegajosa, por lo que le añadí 1 cucharada sopera colmada más. Quizás hubiera podido echarle otra cucharada más, pero me daba miedo que quedara muy dura a la hora de apretar la manga pastelera.

No meter toda la masa de una vez en la manga pastelera. Empezar con solo la mitad, ya que nos puede costar un poco manipular tanta cantidad de masa.

Aunque la receta original no lo indica, cuando tuve las galletas listas en la bandeja de hornear las metí un par de horas en la nevera para que mantuvieran la forma antes de hornearla.

Ahhhhh!! y que no se os olvide que todavía tenéis hasta el próximo día 30 para inscribiros al amigo invisible

CARTA ABIERTA: LA PUBLICIDAD EN LOS BLOGS

2009-10-10T16:59:00.003+02:00

Queridos amigos bloggers:

Me gustaría llamar la atención con respecto a las nuevas metodologías comerciales en internet. De un tiempo a esta parte están floreciendo una serie de empresas con tienda on-line, que con el afán de ampliar sus canales de distribución echan mano de una potente herramienta que tiene internet, que es el intercambio de links en los blogs.

Hasta aquí todo normal. Esto es una práctica habitual entre bloggers cuyo único objetivo es dar a conocer otros blogs de la misma temática. Así se crea una red de bloggers en la que salimos todos beneficiados: ampliando nuestros lectores potenciales, aprendiendo y conociendo nueva gente, o simplemente, pasando un buen rato navegado por estos nuevos blogs.

Pero ¿qué ocurre cuando el intercambio de links se produce a petición de una empresa consolidada a un blogger ( con un blog “sin ánimo de lucro”)?. La empresa quiere ampliar su red comercial dándose a conocer gracias a blogs, con mucho tráfico e influencia y generar beneficios económicos con sus ventas.

¿Que deberíamos hacer en estos casos? En este caso, el intercambio de links no puede ser “altruista” ya que es desequilibrado, puesto de una de las partes “el comerciante” siempre saldrá ganado e intentará sacar beneficio sin ofrecernos nada a cambio. Como si fuéramos un medio de comunicación de segunda clase.

En este caso (como en muchos otros) , en España estamos a años luz de los bloggers americanos. Muchos de ellos viven de la publicidad en sus blogs, de esta manera hay un beneficio económico por ambas partes.

Comprendo que muchas empresas estén en sus inicios, pero si quieren tener este tipo de publicidad, deberían destinar parte de su presupuesto en publicidad a internet. También necesitan llevar a cabo un buen plan de marketing, del que la mayoría de los empresarios seguro que carecen. Amigos, en la publicidad igual que el la vida, hay que dar, para poder recibir. Estoy totalmente convencida de que estas no empresas no dudan ( incluso ven lógico) en pagar dinerales por anunciarse en prensa, radio y televisión para darse a conocer.

Estas empresas saben la poderosa herramienta que pueden tener en los blogs culinarios, por eso nos contactan. Pero lo que no entiendo es por qué pretenden hacerlo gratis con nosotros ¿Por qué presuponen, que no tenemos nada mejor que hacer que colgar un link , para darles publicidad sin obtener nada a cambio? . Vale, yo te cuelgo el link pero como dirían los americanos.......what’s in it for me?. Tú, comerciante, te beneficias de mi tráfico, y de los miles de potenciales compradores, pero ¿qué obtengo yo a cambio?, ¿me has visto cara de boba?.

Muchas veces, tampoco es necesario una gran cantidad de dinero, tener el gesto de ofrecer un buen regalo de menaje es suficiente. Yo, por lo menos no soy una ONG ( aunque colaboro económicamente con una y tengo un niño apadrinado), y el mantener un blog cuesta tiempo y dinero ( productos, materiales, utensilios, menaje, cámaras de fotos, objetivos, cajas de luz, diseño del blog, libros y revistas de cocina etc. etc. etc.) no te voy a ofrecer mi espacio “por la cara”.

Estoy convencida que estas empresas con tienda on-line, han invertido mucho, pero que mucho dinero para que un experto en diseño web y SEO les diseñe y posicione su web. Seguro que tienen una persona empleada exclusivamente en mantener esa web, actualizarla diariamente, sacar estadísticas, pedidos, atención al cliente, estar al tanto de la pasarela de pago etc.. A mí no me interesa que me digan que no tienen presupuesto para publicidad. Cuando yo no tengo dinero para comprar solomillo de ternera, compro pechuga de pollo, pero no le voy mendigando a la carnicera para que me lo dé gratis. No me contéis vuestra vida que yo no he acudido a vosotros, sois vosotros los que queréis algo de mí.

Sinceramente me alegro de que esta crisis vaya a servir para que solamente salgan adelante los supervivientes. Los comerciantes emprendedores que hayan sabido adaptar sus negocios a las nuevas circunstancias del mercado e innovar, y que desaparezcan de una vez por todas , los especuladores, los aprovechados y los desalmados.

Los blogs somos una poderosa herramienta y con nuestra opinión llegamos directamente al nicho de mercado que ellos están buscando. Si éstos comerciantes nos necesitan deberían estar dispuestos a ofrecer algo a cambio ¿o no?.

Por supuesto, luego cada uno que haga de su “capa un sayo”. O sea , que cada uno en su blog ponga lo que le de la real gana, intercambios de links comerciales, patrocinados o no, publicidad, lo que sea. Pero que sepáis que el que os solicite un intercambio de links comerciales debería pagarlo, a menos que sea un colega, claro!!!! . A veces, estas empresas no son tan sutiles que te ofrezcan un intercambio de links, directamente, sin rodeos, te piden que les hagas publicidad en tu blog!!!. Me parece tan fuerte!!!!. Os podéis imaginar que vayáis a comprar en una tienda que no conocéis de nada, y el propietario os de octavillas para que las repartáis por la calle ¿no os chocaría? no le diríais: " Reparte las octavillas tu, que es tu negocio!!!!. Pues es lo mismo, pero en plan “compadre”.

Ya me he quedado tranquila. Ya he dicho lo que quería decir, porque estaba calentita con este tema. Como también estoy calentita con otro tema, los libros de cocina en español, lo voy a preparar y dentro de unos días os cuento.

La foto, es mía, y no tiene nada que ver con el tema, pero me gusta.

AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2009

2009-10-08T22:00:00.001+02:00

Yo ya había perdido las esperanzas de poder organizar el Amigo Invisible este año. Entre el blog, los pedidos de galletas, organizar los cursos de galletas, y responder mi correo, cuando llego a casa, tengo casi el mismo trabajo (o más) que en la oficina. Y por muchos e-mails que responda, siempre tengo la bandeja de entrada llena, nunca consigo limpiarla jajajaj.

Pero esto no es, ni mucho menos, una queja. Al contrario. Estoy super agradecida de recibir todos vuestros correos, en los que me decis lo mucho que os gusta el blog y lo que hago. Cuando recibo un correo de esos tengo subidón toda la semana. Me encanta cuando me mandáis vuestras fotos de las galletas decoradas, y vuestras experiencias ¡¡¡ A ver si al final, me he equivocado y sois más de 5% las que os habéis atrevido a hacerlas!!!.

Pues hace un par de noches, en una de las miles conversaciones que tenemos Ana y yo, me preguntó si iba organizar el Amigo Invisible. Sin pensarlo le dije que lo lamentaba, pero que no, que yo no tenía tiempo este año, pero que si quería, lo podía organizar ella. Se hizo un silencio. Creo que ni ella se esperaba esa respuesta. No tardó mucho en contestar, que sí, que claro, que le mandara por correo toda la información y las claves de la cuenta. Y efectivamente se ha puesto manos a la obra.......

Así que este año volvemos a tener AIG gracias a Ana. Y ya sabéis, si queréis participar solo tenéis que pasaros por su blog y teneis toda la información aquí.

Venga, ¿que estáis esperando?....Yo ya me he apuntado y estoy deseando enviar mi regalito!!!!

GALLETAS DECORADAS V (HALLOWEEN)

2009-10-05T09:30:00.000+02:00

Vale, es solo 5 de Octubre.. y direís: " Ya está la loca ésta con el Jalogüin de las narices!!!!". Pues sí, porque está a la vuelta de la esquina y estoy segura de que a alguna le apetecerá hacer unas galletas iguales... así que no voy a esperar a publicarlas el mismo día ¿no?.

De verdad, cómo pasa el tiempo, si acabamos de terminar el mes de Agosto, y nos guste o no queramos tenemos Halloween encima...Y lo peor es, que en menos de nada nos ponemos en Navidad!!!!! (esto si que me da miedo, y es realmente terrorífico).

Os acordáis del año pasado la Merienda Terrorífica que preparé, jeje... Eran mis primeras galletas decoradas, o por lo menos el primer intento. Ni siquiera había hecho la glasa. La hice con una glasa comprada de la casa Wilton... y hacer el delineado me costó Dios y ayuda, y el relleno, ni os cuento. Me juré que nunca más las volvería a hacer (por eso dice el refrán "nunca digas nunca jamás").

Bueno, de hecho no tardé tanto en volver a caer en la tentación , y en Diciembre hice los Hombrecitos de jengibre, y ahí fue cuando le empecé a coger el gustillo!!. Después siguieron las galletas de San Valentín, las del bautizo, las de St. Patrick, y ya conoceís el resto. Soy incapaz de parar. Estoy "abducida por las galletas decoradas".

Para el Halloween de este año he preparado una arañita muy hacendosa tejiendo su tela, que en vez de dar miedo, dan ganas de comérsela. Unos fantasmitas que en vez de asustarnos nos dan un ataque de risa. Unas tumbitas sobrevoladas por unos protectores murciélagos. Y unas calabazas con una pinta estupenda para hacer una rica Crema de Calabaza, o unos muffins ¿no os parece?

Espero que este Halloween no haya sido demasiado terrorífico!!!!

GALLETAS DECORADAS IV (GALLETAS OTOÑALES)

2009-10-02T02:00:00.003+02:00

Creo que debería cambiarle el nombre al blog... "El rincón de las galletas". Es broma!!!!...Pero lo que sí digo en serio, es que estoy obsesionada con decorarlas. Me chifla. Me relaja.

Llevaba tiempo viendo en los blogs americanos, que utilizaban el negro para hacer el delineado, y aunque puede parecer algo "agresivo" me apetecía probarlo. No he podido hacerlo hasta ahora porque he estado con la saturación de galletas rosas, pero pensé que sería una buena ocasión para probar el negro con estas galletas otoñales. Reconozco que al principio me daba un poco reparo el color, pero cuando empecé no podía parar jajaj. Solo había horneado una docena de galletas y cuando se me acabaron, me volví loca buscado algo "decorable"... solo encontré estas galletas de jengibre de Ikea de las Navidades del año pasado ( que me regaló María!!!!). Bueno, me encantó decorar unos corazones otoñales.

Definitivamente, el delineado en negro hay que dejarlo secar un pelín más que la glasa blanca, ya que el color se "difumina" un poco ( iba a poner otra palabra, pero quedaba un poco ordinaria, jeje!!).

¿Qué os parece el delineado en negro?

Os quería contar que tengo un pequeño proyecto en mente. No sé si al final se llevará a cabo, pero por lo menos lo voy a intentar. Muchas me habéis preguntado si les daría un curso de decoración de galletas, y hasta ahora no lo tenía claro, pero ahora estoy decidida y lo voy a hacer. Así que , a las de Tenerife, si os interesa un cursito de decoración de Galletas Navideñas para colgar en el árbol, estad atentas que en breve os daré más datos. Solo os adelanto que será a mediados de Noviembre, si queréis mas información me podéis enviar un correo a elrincondebea(arroba)gmail.com

Cambiando de tercio, cuando pasó lo de Sonia, no fui capaz de publicar nada coherente. Tan solo daros la terrible noticia. Aprovechando mi último pedido a Karen´s Cookies, que mejor homenaje, que hacerle unos sombreros de los que tanto le gustaban. Así que le hice unos cuantos para que tuviera de "quita y pon ".

Un beso Sonia.

GALLETAS DECORADAS III (EN ROSA)

2009-09-29T11:30:00.000+02:00

Antes de que acabe el mes de Septiembre, os quería enseñar algunas de las galletas que he hecho a lo largo de estos meses.

Esta sobredosis de color rosa es simplemente el hecho de que hay muchas más niñas que niños!!! Del los 15 ó 20 pedidos que he debido tener a lo largo de estos meses solo he tenido 4 para niños. O sea un porcentaje muy elevado de mujeres...

Las galletas de la primera foto fueron para la comunión de Marta en Sevilla. Tuvimos un problema con la logística y el empaquetado, y tanto su tía Lola como yo tuvimos un gran disgusto, que afortunadamente pudimos solventar antes de la comunión. Gracias Lola, eres un sol!!!!

Las galletas de body de más abajo, son mi "Best Seller", la galleta más pedida, así que no me queda más remedio que ponerla de nuevo. Tengo debilidad por este cortador, es simple, bonito y fácil de decorar. Estos bodys los hice para el bautizo de Claudia.

Los corazones y el paquete de regalo fueron para el cumpleaños de Jessica.

La corona de princesa se fue para un princesa en El Hierro, para celebrar el cumpleaños de Paula.

Y aquí una muestrita de varios pedidos de uno de los fines de semana del mes de Mayo.

En breve, más......

MADRID - BARCELONA - SUGAR

2009-09-26T23:00:00.000+02:00

Acabamos de llegar, y no, no hemos estado en Francia, aunque lo pueda parecer por la primera foto......¿Macarons? ¿ en Madrid?, pues sí.... Seguramente no serán tan ricos como los franceses pero dan el pego. Los encontré en una pastelería del Mercado de San Miguel en Madrid. Ha sido todo un re-descubrimiento, y digo esto porque crecí por esta zona, y hacía años que no pasaba por este Mercado (yo era más del Mercado de la Cebada en La Latina), y me ha sorprendido agradablemente.

Han reformado el mercado, y ha quedado modernísimo. A pesar de lo pequeñito que es, tiene cafeterías, bares, vinotecas, panadería con pan artesanal, tiendas de pasta fresca, de frutos secos, de caramelos, de encurtidos, de zumos. También te puedes tomar unas ostras, con una copa de cava o vino. Incluso unas tapas, en definitiva, un lugar muy agradable para pasar una mañana en un mega-delicatessen.

A pesar de ser tan moderno, y de tener tiendas de Gourmet, también encontramos los puestos de siempre, pescaderías, carnicerías y fruterías de estupenda calidad.

Después de pasar un par de días en Madrid, nos fuimos a Barcelona (esto del AVE es un invento) y los precios por internet son muy asequibles y en poco más de dos horitas te plantas alli. Aunque la primera noche el tiempo no nos recibió muy amistosamente, ya que al salir de la estación de Sants, nos encontramos con una monumental tormenta eléctrica y una lluvia torrencial que hizo que la primera noche nos quedáramos "castigados" en el hotel. Tampoco nos importó demasiado, la habitación del hotel era maravillosa (gracias Rober) y nos quedamos disfrutando del sonido de la lluvia y de los truenos, que aquí en las islas no tenemos casi nunca este tipo de tormentas.

Afortunadamente el tiempo cambió, y al día siguiente empezamos a callejear por la ciudad vieja, paseamos hasta el agotamiento por las callejuelas del Barrio Gótico, Ramblas, Raval.....y por la tarde quedamos con Ivana que nos llevó por unas calles y tiendas muy "interesantes" que volvimos a recorrer al día siguiente.

Y, cómo no llegamos a La Boquería, que era una visita obligada, casi una peregrinación diría yo. No sé si voy a saber describir lo que me encontré allí, los colores, los sabores, los olores, la variedad, la calidad, el ambiente, la cantidad, la gente visitando el mercado como si fuera un museo. La Boquería es el cielo para todos a los que nos gusta la comida, y lo siento Mercado de San Miguel, por muy moderno que seas, como La Boquería no he visto nada en mi vida!!!!

De tanto callejear y "Ravalear", no encontramos también con mi paraíso particular, una tienda de galletas, y vaya galletas enormes. Desgraciadamente no las pude probar porque la tienda estaba cerrada, y no tuvimos la oportunidad de volver a pasar por allí.

Entre tanto paseo, otra visita obligada era ir al Parque Güell. Aunque nos quedamos maravillados por la entrada del parque, sus esculturas, escaleras, mirador y sala hipóstila, nos decepcionó bastante la cantidad de insistentes vendedores ambulantes en cada esquina del parque. También las hordas de turistas (entre los que me incluyo), nos impidieron poder ver con detenimiento los mosaicos y poderlos fotografíar. Ésta es la única foto que conseguí sacar sin gente.....porque el mosaico estaba en el techo!!!!!!.

Y cómo no, cuando me encuentro un gato en la calle, me tengo que fotografíar con él, y con este "gatazo" no iba a ser menos!!!

A la vuelta a Madrid, teníamos solamente 1 día, por lo que aproveché a visitar con Sonia la Feria Sugar 09. En ella nos encontramos con varios expositores que vendían y exponían sus productos. Para ser sincera, me llevé un poco de decepción, cuando leí la palabra "Feria" me imaginé algo grande, pero simplemente se trataba de una pequeña sala que podías recorrer en una hora escasa....

Esta preciosa tarta y cupcakes son de Paula de Cupcakes & More, su mesa estaba decorada con muchísimo gusto y apetecía comerselo todo!!!

Estos zapatos (que no tienen nada que enviadiar a unos Manolos y Jimmy Choo), son de Morgana, a la que tuve el gusto de conocer finalmente!!!!. También conocí a Mila, que había expuesto un bebé de fondant super-realista, pero que no sé por qué no tengo "documento gráfico"!!!!!

Y aquí una fotillo de una tarta de Kitty, de la exposición que tenía Eva Cakes

Hemos vuelto muy cansados (sobre todo nuestros pies, los pobres), pero hemos disfrutado muchísimo de este viaje y sobre todo desconectado y cogido energía para lo que nos queda del año.

LADYBUG CUPCAKES

2009-09-22T09:00:00.001+02:00

Entrada programada....estoy en Barcelona..creo!!!

Estoy de vacaciones, por eso hoy no os voy a poner una receta, sino una forma de decorar unos cupcakes que me ha parecido muy simpática. Esta idea la vi en el libro Cupcakes de Martha Stewart al que estuve esperando que se pusiera a la venta como agua de Mayo ( aunque esta es la primera receta que hago...glupssss). Ya sé que es un poco primaveral para esta época “otoñal”, pero no he podido resistirme.... Me parece monísimo!!!

Simplemente son unos cupcakes (comprados) a los que le he puesto un poquito de césped de glasa por encima y decorado con unas mariquitas de mazapán.

En la receta idea original esta hecha con buttercream en vez de glasa, ya que ésta última se endurece al secarse.....pero con estos calores que tenemos por aquí, no estamos para hacer buttercream!!!

El césped “artificial” ha sido todo un invento. Compré la boquilla Wilton 233 ( especial para hacer césped) hace casi seis meses, pero nunca había tenido la oportunidad de estrenarla hasta ahora.

Las mariquitas, monísimas por cierto, las hice con mazapán y las teñí con colorantes rojo y negro!!!

Espero que os gusten y si tenéis niños, estoy segura de que triunfaréis.... aunque son tan lindas que no sé si se las querrán comer....!!

MADELEINES

2009-09-17T13:50:00.003+02:00

Entrada programada. Estoy en Madrid...supongo que habré llegado sana y salva...!!!

Las madeleines fue una de las primeras recetas que hice hace tres años cuando me empecé a interesar por la repostería. De hecho, no tenía ni Thermomix ni nada por el estilo. No es que se necesite ningún robot de cocina para hacerlas, pero digo lo de la Thermomix, porque mi YO repostero “despertó” con la Thermomix. Ahora la tengo un poco abandonada a la pobre, pero reconozco que con ella hubo un antes y un después en mi cocina ( decir en mi vida, sonaría un poco fuerte).

Mi primera publicación de las Madeleines, fue en Octubre de 2007 ¡cómo pasa el tiempo!. Las hice y fotografíe mucho antes incluso de tener el blog. Ahora, a Ana , le apetecía hacerlas, y a mí, por qué no decirlo, también me apetecía repetirlas.

No puedo evitar copiar parte de la introducción a las Madeleines que publique en su día porque me parece me parece una historia muy curiosa:

Las magdalenas, o madeleines en francés, pasaron a la historia de la literatura universal gracias a Marcel Proust. Se dice que Proust regresó un día a su pueblo natal y, como cuando era pequeño tomó magdalenas con su té. Cuando iba a comer la primera magdalena mojada en el té, asoció el sabor, la textura y el aroma de la magdalena con ese mismo estímulo vivido años atrás, en la niñez. Cuentan que éste fue el motivo que lo impulsó a escribir "À la recherche du temps perdu". Con ello, una simple magdalena se ha convertido en el símbolo proustiano del poder evocador de los sentidos.

Aquí tenéis uno de los fragmentos más conocidos y nombrados de “En busca del tiempo perdido”, de Proust, que tiene lugar en el primer volumen, “Por el Camino de Swann”, que hoy día se le valora como uno de los trabajos literarios más valiosos del siglo XX:

“Hacía ya muchos años que no existía para mí de Combray más que el escenario y el drama del momento de acostarme, cuando un día de invierno, al volver a casa, mi madre, viendo que yo tenía frío, me propuso que tomara, en contra de mi costumbre, una taza de té. Primero dije que no, pero luego, sin saber por qué, volví de mi acuerdo. Mandó mi madre por uno de esos bollos, cortos y abultados, que llama magdalenas, que parece que tienen por molde una valva de concha de peregrino. Y muy pronto, abrumado por el triste día que había pasado y por la perspectiva de otro tan melancólico por venir, me llevé a los labios una cucharada de té en el que había echado un trozo de magdalena. Pero en el mismo instante en que aquel trago, con las migas del bollo, tocó mi paladar, me estremecí, fija mi atención en algo extraordinario que ocurría en mi interior. Un placer delicioso me invadió, me aisló, sin noción de lo que lo causaba. Y él me convirtió las vicisitudes de la vida en indiferentes, sus desastres en inofensivos y su brevedad en ilusoria, todo del mismo modo que opera el amor, llenándose de una esencia preciosa; pero, mejor dicho, esa esencia no es que estuviera en mí, es que era yo mismo. Dejé de sentirme mediocre, contingente y mortal. ¿De dónde podría venirme aquella alegría tan fuerte? Me daba cuenta de que iba unida al sabor del té y del bollo, pero le excedía en mucho, y no debía de ser de la misma naturaleza. ¿De dónde venía y qué significaba? (...).

Me encanta leer este texto. Me hace sonreír cada vez que lo hago sobre todo la parte en la que deja de sentirse mediocre, contingente y mortal!!!!!! La evocación del sabor es extraordinaria.

A mí, personalmente, estas magdalenas no me producen los mismas sensaciones místicas que al Sr. Proust, pero sin duda, las madeleines son un clásico que no debemos pasar la oportunidad de probar.

Uno de los secreto de la las madeleines está en la mantequilla. Como dicen los franceses, rien ne remplaces le beurre, (nada puede sustituye a la mantequilla). Luego en un toque de chauvinismo, algunos dicen que la frase continúa en que nada sustituye la mantequilla....... francesa... pero eso es otra historia. Lo cierto es que esta receta no se puede hacer con margarinas, ni aceites de oliva, ya que el sabor principal lo da la mantequilla. A ver, poderse, se puede, pero si queremos conseguir ese saborcito auténtico que evocó a Proust su infancia debemos utilizar, mantequilla. De la buena...!!!!

Para ver las madeleines de Ana, pincha aquí.

MADELEINES A LAS TRES VAINILLAS CON GLASEADO DE MANDARINA

(Receta sacada de You Tube con mis variaciones)

INGREDIENTES (Para 18 madeleines medianas) :

100 gr. mantequilla

100 gr. harina tamizada

100 gr. azúcar

2 huevos

1 cucharadita polvo de hornear (1/2 sobre de Royal)

½ vaina de vainilla

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Derretir la mantequilla sin que llegue a calentarse demasiado y reservar.

Batir los huevos el azúcar, el azúcar vainillado, las semillas de vainilla y la sal, hasta que blanqueen y doblen el tamaño. Añadir el extracto de vainilla y batir unos segundos mas.

Añadir en tres veces la harina tamizada y mezclar hasta que no quede rastro.

Incorporar por último la mantequilla derretida y mezclar hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Dejar reposar la mezcla tapada como mínimo 1 hora. Incluso podríamos dejarlo reposar toda la noche en la nevera.

Precalentar el horno a 200º

Con una cucharita llenar los moldes especiales de madeleines hasta el borde. Si los moldes son de silicona no necesitaremos ponerles mantequilla. Si son de metal, les pondremos un poco de mantequilla y harina.

Hornear de 11 a 13 minutos si el molde de las madeleines es grande o de 8 a 10 minutos, si son pequeñas, o hasta que estén bien abombaditas y doraditas en los bordes.

Dejar reposar un par de minutos antes de transferirlas a una rejilla para que enfríen totalmente.

Para el glaseado:

INGREDIENTES:

100 gr azúcar glass tamizada

Zumo de mandarina

PREPARACIÓN:

En un pequeño bol mezclar el azúcar glass con una cucharadita de zumo de mandarina. Continuar añadiendo cucharadita a cucharadita de de zumo hasta que obtengas la consistencia deseada ( a mí se me fue la mano con el zumo... y se me acabó el azúcar glass.....así que como veis en la foto se me quedó muy “sueltita”).

INESPERADO

2009-09-15T13:13:00.006+02:00

Nunca pensé que iba a tener que contaros algo así.

Esta mañana temprano he recibido una llamada de Marcos, el marido de Sonia (Somaral). Habíamos quedado en Barcelona la semana que viene para tomar un cafecito y poder conocernos finalmente. Sonia me iba a hacer una ruta gastronómica y de tiendas de esas que nos gustan, además nos iba a acompañar a la nueva tienda de Harley Davisdson. Las dos estábamos muy ilusionadas.

Pero la llamada era para decirme que tristemente Sonia había fallecido el sábado. Marcos me ha pedido que os lo cuente. No quiere que tengáis la impresión de que Sonia se ha lavado las manos de blog, ya que nos tenía mucho aprecio a todas y que el blog le daba, como a todas nosotras, muchas alegrías .

Yo, e imagino que vosotras también, ignoraba que Sonia había estado enferma hace años, pero la semana pasada la ingresaron ya que no se encontraba bien y falleció inesperadamente el sábado. Gracias a Dios ni se dio cuenta, y lo mas importante no sufrió...

Desde aquí envío a Marcos y a Álvaro un cariñoso abrazo, mucho ánimo y fuerza en estos momentos. Y a ti, Sonia querida, todavía estoy sin palabras, y no acabo de creérmelo. Te mando un beso muy fuerte, amiga, donde estés, tal vez nos volveremos a encontrar.

Todos te recordamos, especialmente:

ZeroGluten : Para Sonia

Adi: Sonia nos ha dejado

Akane: Hasta siempre Sonia

Mar: Hasta siempre Sonia

Morgana: Un paréntesis y un recuerdo

Silvia: Un vuelco al corazón

Penny: Hasta siempre Sonia

Margot: Hasta siempre Sonia

Silvia: Una triste noticia

.....AND THE WINNER IS!!!!!!!!!

2009-09-13T19:35:00.008+02:00

Han pasado cinco días desde que publiqué el sorteo de los cortadores que tan amablemente nos había ofrecido Karen. Me imaginaba que como mucho 100 personas iban a dejar su comentario pero las expectativas casi se han triplicado. Estoy feliz de que tanta gente se haya interesado por la decoración de galletas. Ojalá me haya equivocado cuando dije que solo un 5% os ibais a poner manos a la obra!!!!!

Así que, como sé que estáis pendientes del sorteo, el comentario ganador ha sido el número 7 que corresponde al comentario de Lidysan y Marcos

Muchas felicidades a la ganadora, y por favor envíame un correo electrónico tan pronto puedas, para que muy prontito recibas en tu casa el estupendo kit de cortadores, colorantes e instrucciones para decorar galletas de bebe.

Nuevamente le doy las gracias a Karen por ser tan amable!!!

Como no puede ser de otra manera, os dejo una galleta decorada para endulzaros la tarde....me encanta este cortador, es un cupcake con una velita, que estrené para hacerle unas galletas para celebrara el primer cumpleaños de Manuel. Estas galletitas hicieron un viaje muy largo y se fueron con la tía de Manuel a Mallorca!!!

ÁNGELES Y DEMONIOS I : "ANGEL FOOD CAKE"

2009-09-10T08:00:00.010+02:00

Hoy os presentamos Ana y yo, un postre que es todo un clásico de la repostería americana, el famoso Angel Food Cake o cake de comida de ángeles. Llevamos con esta idea en mente, sin exagerar, desde primeros de año, pero parece que se nos ha resistido unos meses...... Lo primero que hicimos fue conseguir el molde especial para este tipo de cakes. Un molde redondo desmoldable, de tubo, de aluminio, que no fuera anti-adherente y con unas pequeñas patitas para poderle dar la vuelta.

Cuando, después de varias gestiones conseguimos tener los moldes en nuestro poder (por duplicado, como todo lo que compramos) quisimos poner una fecha para publicar nuestro Angel Food Cake. Pero primero nos teníamos que ver. Ana y yo hemos quedado en que nos damos las cosas "a la cara" jaja, pero a pesar de no vivir demasiado lejos.... tenemos el problema de la insularidad!!!! (para todo hay que coger avión o barco, arggggggg). Al final nos vimos en Semana Santa. Luego llegaron las comuniones y todo el lío que tuve con las galletas. Luego las vacaciones, las suyas y las mías. Y finalmente el mes de agosto en el que no hay nadie por estos mundos de los blogs......y hasta ahora.

Así que, llegados a este punto, nos pusimos la meta de publicar la primera parte de Angeles y Demonios para el día 10 de Septiembre, y por fin llegó el día..... Ana, que es muy hacendosa, ya había hecho este cake en un par de ocasiones. Pero yo, que soy un desastre y lo dejo todo para última, hora hice mi primer Angel Food Cake a mediados de agosto. Desgraciadamente no le pude sacar foto, porque voló tan pronto Antonio le puso la vista encima.... Bueno, reconozco que al principio le tuve que convencer de que, a pesar de su blancura, no llevaba ningún tipo de queso!!!. Pero desde entonces lo que hecho ya cuatro veces, y de momento no nos cansa. ¡¡¡¡ Nos encanta!!!!!

Si tuvierais que preguntarle a alguien ¿A qué saben las nubes?, sin duda alguna llamaríais a Sonia...... por que ella, seguro que las ha probado en alguna ocasión. Pues este cake, sin duda angelical, sabe a nubes...literalmente. Un bocado suave, delicado y delicioso......... que os recomiendo que probéis.

No me puedo imaginar como debe de estar su variante, con chocolate, pero estoy deseando probarlo. El Angel Food Cake, me encanta, porque es de lo más simple que hay, y encima se hace rapidísimo. Además no es necesario utilizar huevos enteros, con los que luego hay que utilizar las yemas. Lo podéis hacer con un bote de claras pasteurizadas tan prácticos ellos, (sin los que no puedo vivir ya que siempre tengo 2 ó 3 botes en la nevera y que utilizo para las glasas de mis galletas) y que venden en ese supermercado cuyo nombre empieza con "M" y termina con "Dona".

Nuevamente hemos sacado la receta de un libro de Williams Sonoma, que se llama “Mastering Cakes”, que es genial (como todos los de Williams Sonoma) y que me da pena no haberlo utilizado mucho al solo haber hecho una receta, el fantástico Carrot Cake que publicamos el año pasado por estas fechas.

Para ver el Angel Food Cake de Ana pincha aquí:

ANGEL FOOD CAKE (“Mastering Cakes” Williams Sonoma)

INGREDIENTES: Para un molde de 25 cm (Entre paréntesis ingredientes para un molde de 18 cm.)

12 claras de huevo (9 claras)

125 gr. harina tamizada( 100 gr.)

435 gr. azúcar (200 gr.)

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de cremor tártaro

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharaditas extracto de almendras (yo no se lo puse)

PREPARACIÓN (En KitchenAid):

Precalentar el horno a 170º.

Batir las claras, a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal, durante un minuto hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.

Aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos.

Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 15 segundos. Las claras ahora deberían tener un aspecto brillante.

Parar la batidora, y comprobar que las claras ahora deberán estar firmes.

Incorporar el extracto de vainilla ( y el de almendra) y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto.

Bajar la velocidad. Añadir una cucharada de harina, y continuar batiendo hasta que no queden rastros de harina. Repetir con el resto de la harina hasta que la hayamos terminado. Las claras ahora deberían tener un aspecto suave y esponjoso.

Utilizando una espátula pasar la masa al molde y asegurarse de que la masa quede uniformemente repartida y llegue bien a la base. Si queremos alisar la superficie podemos hacerlo, pero no es importante ya que esta parte será la base del cake.

Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta. Si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados, programar el horno unos cinco minutos más y volver a comprobar. Repetir este proceso hasta que el cake este completamente hecho. El proceso de horneado no debería de durar más de 50 minutos.

Con mucho cuidado retirar el molde del horno. Darle la vuelta y dejar enfriar durante al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, pasarle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el cake. Estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre un plato. El cake deberá enfriar unos 45 minutos más sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.

OBSERVACIONES:

Es preferible que el molde sea de aluminio. En su defecto un molde de tubo que no sea antiadherente.
El molde no deberá tener ni pizca de grasa, para que así la masa pueda “agarrarse” a las paredes y subir. Por tanto no lo debemos engrasar con mantequilla.
El Angel Food Cake necesita enfriar boca abajo, así que tan pronto saquemos el molde del horno, le debemos de dar la vuelta colocado sobre sus patitas. Las proteínas del huevo que le dan al cake su altura se endurecerán cuando enfrien. Si no le damos la vuelta desinflarían el cake.
Desmoldar pasada 1 hora, pero no más, de lo contrario se humedecería.
El cremor tártaro de utiliza principalmente para estabilizar las claras, pero a la vez reduce el ph de la mezcla, resultando en una miga muy blanca.
Si no podemos conseguir un molde especial con patitas, tener a mano una botella de vino o similar, para poder darle la vuelta al molde mientras enfría.
A pesar de lo frágil que parece, este cake es bastante resistente cuando enfría.
La mejor forma cortarlo es con un cuchillo de sierra.

Continuará..............

Todavía quedan tres días más, hasta el domingo, para dejar vuestro comentario y entrar en el sorteo de los cortadores de galletas , cortesía de Karen’s Cookies. Por favor, los comentarios de los que no tengaís blog y no dejeis un e-mail donde poder localizaros, no entrarán en este sorteo....!!!! No os olvidéis dejarlo.....Mucha suerte!!!!

SORTEO DE CORTADORES / COOKIE CUTTER GIVEAWAY

2009-09-07T21:15:00.006+02:00

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Desde que comencé a publicar mis galletas decoradas, habéis sido muchos los que os habéis interesado en el lugar en donde compro mi material . En mis anteriores publicaciones os he hablado de Karen’s Cookies, una tienda on-line americana que os he recomendado a todos los que me habéis escrito preguntándome por los cortadores y algún otro producto que no podemos conseguir aquí. Karen y su marido Mike son los propietarios de Karen’s Cookies, un negocio familiar con un servicio excelente, y en el que notas su toque personal cuando recibes tu pedido. Su página es facilísima de navegar y además de ofrecer unos precios muy económicos, tiene una línea de pago segura, así que no nos debemos preocupar por los datos de nuestras tarjetas de crédito. Además en Karen’s Cookies podréis disfrutar de unos fantásticos tutoriales, recetas y videos sobre decoración de galletas.

Karen ha sido muy generosa y ha decidido regalar unas cuantas cositas para sortear en el blog ¿ no os parece genial?:

1 cortador de biberón

1 cortador body

1 cortador de cochecito

1 set 4 colorantes color pastel Americolor

1 tarjeta con instrucciones para decorar el body

1 tarjeta con instrucciones para decorar el cochecito.

El sorteo está abierto a todos los que dejéis un comentario desde ahora hasta el próximo domingo 13 de Septiembre a las 20 horas (GMT), para todos los residentes en Europa y Estados Unidos. A cada comentario se le asignará un número, y obtendré un número al azar en www.random.org que corresponderá al comentario ganador.

Podéis dejar los comentarios que queráis, con un máximo de 1 al día!!! Los que no tenéis blog, por favor no os olvidéis de dejar una dirección de e-mail con vuestro comentario para poder contactaros, de lo contrario esos comentarios no contarán!!

Os invito a que os deis una vuelta por Karen's Cookies y que os suscribáis a su newsletter, para que os podáis enterar de todas sus novedades de primera mano.

Muchas gracias a Karen y mucha suerte a todos los que participeis... ojalá pudierais ganar todos!!!!!!!

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Since I first started posting my decorated cookies, many of you have enquired where do I buy my cookie cutters. In some of my posts I have told you about Karen’s Cookies, an American on-line shop that I have recommended to all of you that have ask me for the cutters and some other products that we can not buy around here. Karen and her husband Mike are the owners of Karen’s Cookies, a family run business with an excellent service, and where you can feel their personal touch when you receive your orders. Their website is extremely easy to navigate, offers very good prices, good quality products and has a secure payment line, so that we do not have to worry about our credit card details. Also at Karen’s Cookies you can enjoy her great tutorials, recipes and cookie decorating videos.

Karen has been very generous and has decided to offer a few goodies to giveaway on my blog, isn’t it cool??

1 baby’s bottle

1 baby’s onesie

1 baby’s buggy

1 set 4 baby colours

1 card for baby’s buggy

1 card for baby’s onesie

To participate in this giveaway you just have to leave a comment on this post, from now to next Sunday 13th September at 8 PM (GMT), and is open to all Europe and USA residents. Each entry will be assigned a number. I will obtain a random number from www.random.org to determine the winner.

You can leave as many comments as you wish, with a maximum of 1 per day!! If you do not have a blog, please do not forget to leave your e-mail address with your comment so we can contact you, otherwise your comments will not be counted!!!!

I invite you to have a look at Karen’s Cookies and to subscribe to her newsletter, so you can be informed first hand of all her updates.

Thank you very much Karen and good luck to everybody participating... I wish you could all win!!!!!