GINGERBREAD MEN

Esta es la primera vez que hago estos hombrecitos de jengibre. Desde que los ví en un libro de cocina, hace un par de años me llamaron mucho la atención, pero nunca se me había ocurrido hacerlos. Bueno, nunca hasta que comencé en esta aventura “galleteril” con Ana, la Reina de las galletas, ¿o debería llamarla Cookie Queen? Después de todo yo ya tengo el título honorífico de Reina de los muffins y del pan de molde.

He leído largo y tendido sobre las galletas, ya que nunca me pongo a hacer una receta si no estoy absolutamente segura de que me va a salir bien. Sobre cómo hay que mezclar los ingredientes, como hay que estirar la masa, como hay que hornearlas. Pero cada vez que hago galletas, siempre me doy cuenta de algún detalle mas a tener en cuenta para la próxima hornada.

Con todo este preámbulo quiero decir, que por mucho que lea, el “movimiento se demuestra andando”, es decir, cuantas más hornadas de galletas hagas, mejor te saldrán. Estoy descubriendo que me gusta muchísimo hacerlas, aparte de los ricas que son, el hacerlas produce un placer y una satisfacción casi inmediatos. Además ¿quién es capaz de decir que no a una rica galletita a media mañana o a media tarde con un cafelito?

También estoy descubriendo un nuevo placer: decorarlas. De momento mis decoraciones son un poco básicas, pero por algo se empieza. Desde que fui al último curso de decoración de tartas hace poco menos de un mes, estoy como loca con mi caja de boquillas de Wilton y probando y experimentando con las diferentes consistencias de las glasas (suave, media y firme) y con la presión (fuerte, mediana y ligera) así como con la dirección y el ángulo. En fin todo un mundo nuevo que descubrir.

GINGERBREAD MEN (“Cookies” Williams Sonoma”)

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
105 gr. azúcar moreno claro
125 gr. azúcar blanquilla
345 gr. de melaza clara (Golden Syrup. Además yo le puse una cucharada de melaza oscura para que quedaran más “tostaditos”)
1 huevo grande
780 gr. harina repostería
1 cucharadita bicarbonato sódico
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavo en polvo (Le puse nuez moscada)
½ cucharadita de sal

DECORACIÓN:

Glasa real.
Sprinkles de diferentes formas, colores y tamaños .
Pelitas y bolitas comestibles .

PREPARACIÓN:

A mano con una cuchara de madera o bien con una batidora a velocidad alta batir la mantequilla hasta que esté esponjosa y de un color amarillo pálido.
Añadir los dos tipos de azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Incorporar lentamente y a baja velocidad la melaza. Añadir el huevo y continuar batiendo a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Tamizar la harina junto con el bicarbonato, jengibre, canela, clavo y sal. Añadir la harina a la mezcla de la mantequilla y batir a baja velocidad hasta que esté justo incorporado.

Dividir la masa en cuatro porciones iguales, envolver cada una en papel film.y refrigerar como mínimo durante 2 horas. Podemos preparar esta masa y conservarla en la nevera durante 2 días.

Precalentar el horno a 200º. Preparar dos bandejas cubiertas con papel de hornear. Trabajaremos con una de las porciones de cada vez. Estirar la masa con un rodillo sobre un silpat y espolvoreando con un poco de harina si fuera necesario, hasta tenga un grosor de tan solo 6 mm.
Con un cortapastas con forma de hombrecitos de jengibre cortar las galletas y pasarlas con una espátula a la bandeja que teníamos preparada.
Repetir esta operación con las otras porciones de masa que teníamos reservadas. Los restos de masa que nos queden de después de cortar las galletas, los dejaremos enfriar unos 10 minutos en la nevera y solo utilizar estos restos en dos ocasiones.

Hornear los hombrecitos de jengibre durante 6 minutos o hasta que estén doraditos. Sacar del horno y dejar reposar en la bandeja durante al menos 5 minutos, antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Para decorar:

Si queremos darles un aire “rústico”, podemos aprovechar mientras están calentitos para ponerles en los ojos y como botones, unas pasas, pepitas de chocolate o arándanos secos.

Colocar en una manga pastelera desechable un poco de glasa real. Utilizar las boquillas número 2 ó 4 e ir decorando cada galleta. Utilizaremos unas pinzas para ponerle los sprinkles de colores y las perlitas. Dejar secar durante al menos 6 horas.

Podemos utilizar estos hombrecitos como decoración navideña, porque son taaaaan monos, que da pena comérselos ¿no creéis?.