DIGESTIVE BISCUITS

El reto de esta semana con Ana, unas galletas estilo “Digestive”, va a ser unos de los últimos retos dulces que vamos a hacer durante una temporada. A partir de ahora nos vamos a concentrar un poco más en los retos salados. Bueno, al menos esa es nuestra intención… aunque nunca se sabe lo que puede pasar…. Ya iremos viendo como se desarrollan los “acontecimientos”… porque a las dos nos gusta demasiado cocinar dulce!!!!.

Cuando hablamos de galletas “Digestive” comercializadas por la compañía McVitie’s, nos referimos a unas galletas integrales, semidulces muy famosas, especialmente en el Reino Unido. El nombre “Digestive”, o digestivas, proviene de la creencia de que tenían propiedades antiácidas, ya que en su creación llevaban entre sus ingredientes bicarbonato de soda.

Las galletas “Digestive” fueron creadas en el año 1799, en Edimburgo por Alexander Grant, un joven empleado de la compañía McVitie’s y tuvieron éxito desde el principio. En el año 1925 se creó la “Digestive”cubierta de chocolate, y a día de hoy hay a la venta diferentes variedades, como chocolate con leche, sin leche, con pepitas de chocolate, con caramelo, con chocolate con sabor a menta o a naranja. Sin embargo y a pesar de todas estas variedades, en la actualidad la galleta “Digestive” original, sigue estando en el ranking de las diez galletas más vendidas en el Reino Unido.

Estas galletas se pueden tomar con un acompañamiento salado, como queso o dulce, con mantequilla, mermelada, etc. junto con té o café. También es habitual “mojarlas” ligeramente en el té, y comerlas rápidamente ya que tienen tendencia a desintegrarse!!! A mi personalmente me encanta tomarlas con un té con leche, bien cargadito, y si es posible que mi “Cuppa Tea” sea de la marca “PG Tips”, pues mejor que mejor. Además, como dicen los Ingleses, no hay problema que no se pueda solucionar después de haberte tomado un: “Nice cuppa tea and a biscuit! , una rica taza de té con una galleta ( o dos!!!). Pinchar aquí para ver las galletitas de Ana.

DIGESTIVE BISCUITS (“Baking, a commonsense guide”)

INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla a punto pomada
60 gr. azúcar moreno claro
1 cucharada de extracto de malta (yo le puse 1 cucharadita de melaza y otra de Golden Syrup)
1 huevo batido
125 gr. harina repostería
150 gr. harina integral
35 gr. salvado de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal)

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla, el azúcar y el extracto de malta en un bol hasta que consigamos una mezcla ligera, y suave, sin rastro del azúcar. Añadir el huevo batido poco a poco, asegurándonos de que esté bien integrado antes de seguir añadiéndolo.
Tamizar las dos clases de harina, el salvado de trigo y polvo de hornear en un bol.
Incorporar los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla en tres veces, hasta que consigamos una masa compacta. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante una hora.
Preparar una bandeja de hornear y cubrirla con papel parafinado.
Con un rodillo aplanar la masa entre dos hojas de papel parafinado hasta que tenga un grosor de 5 cm. Con un corta pastas redondo y de 7 cm de diámetro cortar las galletas y colocarlas en la bandeja. Refrigerar durante otros 20 minutos más.
Precalentar el horno a 180º. Hornear durante 12 minutos o hasta que estén de un color marrón dorado. Dejar enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen completamente.

Cuando las galletas se enfríen del todo las podemos guardar en un recipiente hermético durante cinco días ( sí, sí, ya, ya…si duran tanto tiempo!!)
Las Galletas Digestive pueden comerse tal cual, con mantequilla o con queso como si fueran crackers. Y ya, lo más….cubiertas con chocolate de cobertura derretido!!....porque, no solo de pan vive el hombre!!!!!