ALL-AMERICAN APPLE PIE (PASTEL DE MANZANA AMERICANO)

Cómo pasa el tiempo. Me parece increíble que éste ya sea el sexto reto semanal con Ana. Estos retos me están viniendo estupendamente, ya que estoy haciendo algunas recetas que de lo contrario ni me atrevería, ni se me ocurriría hacer.

En esta ocasión Ana ha elegido una receta que yo llevaba años buscando, porque me encanta el American Apple Pie, pero que por culpa de la masa nunca me decidía… Lo reconozco. Me dan miedo las masas. Bueno, a las del pan, ya les estoy perdiendo el respeto, pero estas masas quebradas, me daba pavor hacerlas!!! Hoy cuando hablé con Ana se lo reconocí (con cierta vergüenza) que era la primera vez que hacía una masa de este tipo.

Así que el sábado después del sorteo gatuno, y a pesar de lo cansada que estaba, me lié la manta a la cabeza y me puse a preparar la masa...... y fue tan fácil!!!!! que digo, fa-ci-lí-si-mo!! que ahora me pregunto ¿por qué habré tardado tanto en hacerla? Cuantas calorías desperdiciadas por el camino!!!! Cuanto tiempo perdido!!!

Como ya he dicho esta semana se trata de un pastel de manzanas o “ Apple Pie” (pai). Es un receta del libro “Baking from my home to tours” de la famosa Dorie Greenspan. De hecho ella misma define este pastel como PDG (Pretty Damm Good) o sea JMB (Jodida-mente bueno)!!! .... y efectivamente está buenísimo ya que mis compañeros que dicen que es una de las cosas más ricas que he traído a la oficina.

Hay muchos dichos que en inglés que se refieren tanto a las manzanas como a los pasteles de manzana, por ejemplo “An apple a day keeps the doctor away” y “As sweet as apple pie”. Pero pesar de tratarse de un icono cultural Americano, ya que incluso se suele decir “As American as apple pie” (Tan americano como un pastel de manzana) … habría que empezar diciendo que no había manzanas en América!!! y que las primeras semillas de manzana las trajeron los colonos en 1620 que introdujeron la tradición europea (tanto británica como holandesa) de las tartas de manzana. Hay indicios de que había plantaciones manzanas en 1632 pero la primera plantación comercial se inició en Long Island (New York) en el año 1730 . Hacia el año 1741 ya se estaban exportando manzanas a las Indias Occidentales.


Bueno, y sin enrollarme más paso a daros la receta de este riquísimo “Apple Pie”, y que a pesar de lo larga que pueda resultar la explicación, os garantizo que es fácil y rápida de hacer.

ALL-AMERICAN APPLE PIE (Baking de Dorie Greenspan)

INGREDIENTES

Para la masa:

250 gr. de mantequilla muy fría cortada a cubitos de 2 x 2 cm.
425 gr. de harina de repostería
2 cucharadas de azúcar (opcional)
½ cucharadita de sal
125 ml. de agua helada

Para el relleno:

6 manzanas grandes (3 ácidas y 3 dulces)
¾ taza de azúcar moreno
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de tapioca (yo puse maicena)
½ cucharadita de canela (yo le puse más)
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fría cortada en cubitos

PREPACIÓN:

Introducir todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix, excepto el agua y mezclar 10’’, vel. 6 ó hasta que la mezcla quede como una arena fina.
Añadir el agua helada poco a poco y continuar mezclando unos segundos más a vel. 6 hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.
Sacar la masa y dividir en dos mitades iguales. Sobre un silpat hacer dos discos de unos 15 cm. de diámetro. Envolver cada disco en papel film y refrigerar durante al menos 1 hora, o durante la noche.
Sacar los dos discos de la nevera 10-20 minutos antes de utilizar la masa.
Precalentar el horno a 220º.
Poner uno de los discos sobre una un silpat ligeramente enharinado y empezar a trabajar con un rodillo, desde el centro hacia fuera, en todas las direcciones, levantando la masa y dándole un 1/8 de vuelta para que no se pegue, intentando que quede lo más redondo posible hasta conseguir un diámetro de 30 cm. y un grosor de ½ cm.. Trabajar lo más rápidamente posible para evitar que se caliente la masa. Utilizar un poco de harina cuando se necesite, pero muy poca cantidad.
Cuando la masa esté totalmente extendida, enrollar la masa con cuidado sobre el rodillo para transferirlo al molde que previamente habremos engrasado con mantequilla. Desenrollar y colocar la masa dentro de manera que los bordes de la masa que cuelguen. Meter esta masa y el molde dentro de la nevera mientras seguimos con la preparación.
Pelar las manzanas y cortarlas en láminas de ½ cm de grosor. Poner las manzanas en un bol con todos los ingredientes excepto la mantequilla, mezclar bien (mejor con las manos) para que todo quede bien incorporado. Dejar reposar durante unos 5 minutos en el bol.
Sacar el molde de la nevera y colocar dentro la mezcla de las manzanas. Poner la mantequilla en cubitos sobre las manzanas.
Humedecer ligeramente el borde de la masa inferir con un poco de agua
Hacer la misma operación con la segunda porción de masa, que servirá como parte superior del pie y colocarla bien centrada sobre el molde con las manzanas.
Cortar y sellar los bordes de una manera decorativa.
Realizar unos cortes en la masa de arriba para que pueda salir el vapor.
Pintar la masa con un poco de leche y espolvorear con azúcar y canela.
Introducir el molde en el horno precalentado a 220º durante los primeros 15 minutos, luego bajar la temperatura a 190º y seguir cocinando durante otros 50 y 60 minutos más, hasta que veamos burbujear a las manzanas por los agujeritos que hemos hecho para el vapor.
Dejar enfriar, centro del molde y sobre una rejilla.
Para ver la receta de Ana pincha aquí.

OBSERVACIONES:

Si los ingredientes de la masa están realmente fríos (mantequilla y agua), nos podríamos saltar el paso de reposar la masa en la nevera, y proceder a montar el pastel trabajando todo rápidamente.
Otra opción es tener la masa preparada en el congelador, tanto empaquetada en papel film como dentro del molde.
Utilicé un molde hondo de 23 cm, especial para este tipo de pasteles de la marca Pirex.
Probar la mezcla de las manzanas e ir añadiendo el azúcar poco a poco, dependiendo de lo dulces o lo ácidas que estas sean.
El tiempo total de cocción debería ser de unos 70-75 minutos, dependiendo del horno y de las manzanas.
Si vemos que la masa y los bordes se nos están dorando demasiado, taparlos con un poco de papel de aluminio.
El riesgo que corremos con este tipo de pastel es que la parte de debajo de la masa nos quede demasiado húmeda. La receta original sugiere colocar una capa de galleta picadita para que “chupe” parte del jugo de las manzanas. Yo opté por poner el molde en la parte inferior del horno los últimos 15-20 minutos, y me quedó perfecto.
Este pastel de manzana se debería comer tibio y acompañado o bien de nata o con helado de vainilla. Ésta última forma de comer el pastel de manzana es conocido como Apple Pie a la Mode .

DR. PEPPER CAKE

Sí. Sí…. Yo también he caído en la trampa………….. He hecho el famoso cake de Coca Cola…soy una copiona sin remedio!!!

Esto es lo que tiene internet y los blogs, que descubres un montón de recetas nuevas, vas aprendiendo te va picando el gusanillo y lo quieres probar todo. Por eso, después de mucho estudiar, y leer lo que todo el mundo tenía que decir, yo también me decidido a hacer el famoso cake de Coca-Cola, pero he pensado en hacerle una variación. He sustituido la Coca-Cola por el Dr. Pepper.

Para quien no lo conozca, el Dr. Pepper es una bebida distribuida en Europa por “The Coca Cola Company”, pero con un sabor especial ¿a cereza, a nueces?... le pongo una interrogación, por ni siquiera la propia compañía puede decir a que sabe. Os pongo unas palabras textuales de un ex Presidente del consejo de administración de la compañía “Soy de la opinión de que no le puedes explicar a nadie a que sabe el Dr. Pepper, por que es diferente a todo lo que has probado. No sabe a manzana, ni a naranja, ni a fresa, ni a zarzaparrilla, ni siquiera a cola. Es un refresco diferente con un sabor único”

Como algunos sabéis, Antonio se crió muy cerca de la base naval americana de Rota... De hecho pasó su juventud, entrando y saliendo de allí y frecuentando a sus amigos de la base y es ahí donde se aficionó a esta bebida. Los propios americanos reconocían que a los españoles esta bebida nos les gustaba porque les sabía a medicina. El año pasado, cuando descubrimos que las tiendas que importaban productos británicos traían este refresco se lo compré.... y siempre tenemos un pequeño stock de Dr. Pepper para “las ocasiones especiales” como si de cava se tratara!!!

En fin, que a Antonio le encanta, pero creo que más que el sabor de la bebida son los recuerdos que ese sabor le trae. A mí el Dr. Pepper, ni fú ni fá... me sabe a cereza, igualito al Cherry Coke que tampoco me vuelve loca....Para mí el sabor auténtico de la Coca-Cola es el de la botellita de cristal de toda la vida. Ni vainilla coke, ni zero, ni cafeine free, y la Pepsi, ni probarla... Pero bueno, esto, como todo, es cuestión de gustos.

Así que, ni corta ni perezosa el domingo me puse a hacer este cake, con la variante del Dr. Pepper... me pareció que la masa quedaba un poco líquida, pero confiaba en que saliera bien. Y salió tan bien, que me decidí incluso a hacer la cobertura. La primera que hago.... que rica.... lo único que salió un poco mal es que mi impaciencia me impidió esperar al menos 12 horas como dice la receta, y en los bordes del cake la cobertura no estaba totalmente sólida. Una vez para aprender y otra para saber.

Ha quedado un cake muy rico, fresco, jugoso y húmedo... la cobertura nada pesada.... Está mucho más rica fría y de un día para otro, y los compañeros en la oficina están deseando que cuelgue la receta en el blog para poder hacerla en casa........

Veredicto: Bomba calórica totalmente recomendable!!!

A continuación os paso la receta del cake de Coca-Cola del chef inglés James Martin con mis variantes:

DR. PEPPER CAKE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

250 gramos de harina de repostería
1 cucharada de levadura en polvo (10 gr)
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharadas soperas colmadas de cacao puro en polvo
300 gr. azúcar glass (yo le puse 200 gr.)
2 huevos
1 chorrito de esencia de vainilla
250 gr. margarina
175 ml. Dr. Pepper
250 ml de leche entera (yo usé desnatada)

Para la cobertura:

2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo
75 gr. margarina
200 gr. de azúcar glass
4 cucharadas de Dr. Pepper

PREPARACIÓN:

Tamizar juntos la harina, la sal, Royal, el bicarbonato y el cacao. Reservar.
Batir los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño.
En un cazo y a fuego lento derretir la mantequilla, añadir la leche y el Dr. Pepper. Retirar del fuego.
Incorporar esta mezcla a los huevos batidos y mezclar hasta que los dos líquidos estén totalmente incorporados.
Añadir la harina que teníamos reservada y mezclar hasta que esté justo incorporado.
Preparar un molde desmontable redondo de 23 cm. untado con mantequilla.
Introducir en el horno previamente calentado a 180 durante aproximadamente 45 minutos.
Dejar enfriar, sin desmoldar, sobre una rejilla, al menos 1 hora.

Para la cobertura

Derretir la margarina en un cazo al fuego a baja temperatura.
Con un batidor de varillas y sin dejar de remover incorporar, el Dr. Pepper y el cacao en polvo.
Cuando se caliente y se disuelva le añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que forme una pasta, fluida pero consistente.
Echar esta cobertura sobre el cake (dentro del molde) empezando desde en centro con cuidado para que vaya cayendo hacia los bordes y quede lisa.
Cuando se enfríe un poco la introducimos en la nevera hasta que se haya endurecido del todo, unas 12 horas mínimo.

OTRO LISTADO!!

Hace una semanita publique un listado de las cosas que me desquiciaban los nervios. En esa lista, se me olvidó mencionar a las hormigas que, con la llegada del calor, “campan” a sus anchas por mi encimera, como “Perico por su casa” cuando se me olvida alguna miguita dulce…..malditas!!! Moriréis todas!!!!.

Pero como soy positiva por naturaleza, al mismo tiempo hice un listado de las cosas que me encantaban, que supera con creces al otro listado y eso que he tenido que recortar las dimensiones. Las escribí sin orden, tal y como me venían a la cabeza…muchas están relacionadas con los olores, y con las sensaciones

Hojear un libro de cocina.
El olor a suavizante que queda en toda la casa cuando tiendo la ropa.
Poder mantener mi terraza limpia (vivo en un sitio con mucho viento y polvo)
Caminar descalza.
Que mi gata se siente sobre mi pecho para echar la siesta juntas, nariz con nariz.
Poder disfrutar de una buena película en casa.
Un buen masaje de relajación al lavarme la cabeza en la peluquería.
Que mi dentista, mi ginecólogo y mi peluquera me conozcan por mi nombre.
El olor a ropa planchada.
Las sábanas recién cambiadas.
Una buena ducha.
Los nervios y la excitación de hacer una receta nueva.
El silencio de los fines de semana cuando desayuno temprano en la terraza.
El olor a café recién hecho cuando me levanto por las mañanas.
Pan, queso y vino blanco.
Ver a mis gatas tomando el sol.
El olor a cera recién dada en los muebles de teka.
De madrugada, cuando mi gata se mete dentro de las sábanas y se duerme bien pegada a mi.
El olor a tierra mojada.
La lluvia.
Una buena tormenta.
Recibir un regalo sorpresa (de eso hablaré en un post aparte!!).
Que me acaricie el solecito de primavera.
Montarme en un avión.
Mis gatas jugando a “matar” a sus juguetes.
Que una receta me salga a la primera.
Conseguir que mis plantas florezcan en primavera.
El olor a pan recién hecho, y si es en casa mejor.
Los alimentos de color rojo, fresas, tomates, sandía, manzanas Red Chief, pimientos.
Por la foto habréis deducido que el ajo es algo que también me gusta, jeje.

También hice una mini-lista adicional de cosas que me gustaría que me gustaran, pero a pesar de mis intentos (frustrados)…no puedo con ellos:

Harry Potter. No me gusta Harry Potter. Pero nada. Qué pasa!. Y no entiendo la locura “mundial” por ver lo que le pasa a un niño repelente.

Mis vecinos. Vivo en una fila de adosados……llevo 6 años viviendo aquí… y puedo decir orgullosamente que no conozco a nadie. ¿Antipática? ¿Insociable? Puede ser, pero yo lo llamo instinto de supervivencia. Sé lo que me digo y porqué lo digo.

Bueno, pues con esto acabo estos listados, de las cosas que me gustan y las que me disgustan… Ah!!! Se me olvidaba…. La más importante….me encanta:

Antonio haciendo su “bailecito” cuando está contento…. le grabaré un día y lo colgaré en You Tube. Me hago famosa. Seguro!!!!

UN SORTEO MUY ESPECIAL

Bueno, bueno, que se me pasa la hora!!!….que casi no llegamos, hemos salido de compras….y ya se sabe, se le va a uno el santo al cielo. Por eso, con un poco de retraso sobre el horario inicialmente previsto, y con alguna novedad, hemos comenzado el Segundo Sorteo de Williams-Sonoma!!!!

Pero antes de nada, me toca a mí poner cuales son los platos con los que he tenido más éxito!!! Sin duda el favorito de Antonio, el bizcocho genovés, el cordero asado, los muffins de tomates secos y hierbas, el cake de plátano, el solomillo Wellington, el conejo al ajillo, las costillas Tony Romas, y por último el pan Challah.

Pues superado este trámite, os cuento que tan pronto he llegado a casa me he puesto en la terraza con Antonio a preparar y cortar los papelitos de sorteo, y nos hemos dado cuenta de la expectación que estábamos creando en Chucky, que estaba como loca con tantos cachitos de papel por encima de la mesa. Así que, qué mejor mano inocente, digo, patita inocente e insobornable que la de Chucky para sacar el papelito del ganador!!!!

Pues fue dicho y hecho….pusimos todos los papelitos en el frutero….y ella, muy digna, sabiendo en todo momento la responsabilidad que se le venía encima, primero olisqueo un poco (para asegurarse de que no había ninguna comida escondida), y luego, con cierto desdén, procedió con ayuda de su patita a sacar un papelito, que como veréis nos costó Dios y ayuda arrebatárselo… porque era suyo….ella lo había sacado, y era su tesoro!!!!

Y como el que la sigue, la consigue…y tanto va el cántaro a la fuente que al final sabe ir solo……..la afortunada ganadora de este genial libro es………………………!!!!!

MARIA JOSÉ !!!!!Felicidades, espero que disfrutes del libro….muchos besucos!!!!!

Perdón por poner tantas fotos…. Pero no he podido evitarlo….she is soooooo cute….es la gatita mas querida del mundo, jejeje!!!!

CHALLAH

Para Claudia.

Este es el quinto reto semanal con Ana. En esta ocasión me tocó elegir a mí. Al principio pensé en hacer alguna receta con canela, ya que es un sabor que me encanta, pero mirando en los nuevos libros que tenemos encontré la receta de un pan Challah que de repente, me pareció una idea estupenda. Para ver el pan de Ana, pincha aquí.

Siempre he tenido una fascinación por las religiones que habitaron en nuestro país, tanto la musulmana como la judía, en especial por ésta última. Por sus ritos, sus tradiciones y la rica herencia que dejaron en nuestro país. He leído todo libro que ha caído en mis manos sobre esta temática e incluso en mis viajes intento visitar todos los museos, barrios judíos, sinagogas, monumentos o incluso algún cementerio que se me ponen por delante.

En fin, no me enrollo, que de lo que voy a hablar hoy es del pan Challah (fonéticamente: jalá). He investigado sobre la historia y los orígenes de este pan y me he esforzado al máximo por que lo que voy a relatar sea absolutamente correcto, ya que, aunque solo se trate de una receta es un tema delicado. Creo que lo he conseguido ser fiel a la realidad ya que este texto ha sido supervisado por un rabino, y si me equivoco pido disculpas por adelantado.

En hebreo hay dos palabras para definir el pan: Lechem y Challah. Lechem es el pan que se come cada día y Challah es el pan con forma de trenza que se come el Sabbath y en otras festividades. Durante el Rosh Hashanah, el año nuevo judío, el Challah se enrolla de forma circular, y simboliza el deseo de una larga vida. Tiene forma de trenza porque el Talmud dice que cuando un nudo se hace con tres fibras, éste es imposible de destruir. La palabra Challah también se refiere a la práctica de Hafrashat Challah por la que una porción de masa se separa simbólicamente, como ofrenda para los sacerdotes del Templo de Jerusalén.

Las recetas tradicionales de Challah contienen bastantes huevos, harina blanca y azúcar, aunque las recetas modernas tienen menos cantidad de huevos, utilizan harina integral y a veces sustituyen el azúcar por miel o incluso melaza. La principal diferencia entre el Challah y los brioches europeos es que no contiene ningún producto lácteo, como la leche o mantequilla, y la razón es por el kashrut, o ley judía por la cual no se pueden mezclar productos lácteos y carne en la misma comida.

Las semillas de amapola o sésamo que se espolvorean sobre el pan antes de introducirlo en el horno simbolizan el maná comido por los Israelitas durante del Éxodo de 40 años por el desierto después de la salida de Egipto y la consiguiente liberación de la esclavitud.
Generalmente se hornean dos panes juntos y representan la doble porción de maná que Dios les proporcionó la los Israelitas para que pudieran comer dos días, el viernes noche y sábado por la mañana. Es costumbre comenzar la cena del viernes y las dos comidas del Sabbath bendiciendo los dos Challot (jalót, plural de Challah). Estos dos panes se ponen "de espaldas" para que durante la bendición siempre se vean las "caras" del pan y es en recuerdo del Lechem Hapanim (el pan de las caras) de la época del primer templo.

La bendición o “Hamotzi” es la misma que se recita sobre todos los panes "Baruch atah adonai, eloheinu melech ha'olam, hamotzi lechem min ha'aretz" “Bendito seas, Dios nuestro Señor, Rey del Universo, que sacas el pan de la tierra”.

Espero que os haya gustado la historia tanto como a mí. En cuanto al pan decir, que ha sido otro éxito total... absolutamente delicioso, blando, suave, ni dulce ni saldado y Antonio lo devoró!!!! Al día siguiente todavía estaba tierno. Lo volveré a hacer muy a menudo.

Be'teiavon. ¡Que aproveche!

CHALLAH (The “Taste of Home” Baking Book)

INGREDIENTES

1 paquete de 11gr de levadura seca
1 taza de agua
½ taza de aceite de oliva
1/3 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
4 huevos + 1 huevo para pintar
6 ó 6 ½ tazas de harina de repostería
Semillas de sésamo o amapola

PREPARACIÓN (Thermomix y tradicional entre paréntesis)

Echar el agua en el vaso y programar 1’, 37º vel 1.
Añadir la levadura y programar 10’’, vel 4. (Disolver la levadura en el agua tibia)
Incorporar el resto de los ingredientes según el orden indicado y mezclar 10”, vel 4. (Incorporar el resto de los ingredientes y batir unos segundos)
Añadir la harina y mezclar 30’’, vel 6. (Añadir la harina hasta que quede una masa )
Amasar programando 2’, vaso cerrado, velocidad espiga. (Amasar hasta conseguir una masa suave y maleable)
Dejar reposar en el vaso durante 1 hora o hasta que doble de tamaño.
Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y desgasificar y dividir la masa en dos porciones exactamente iguales.
Dividir cada una de estas dos porciones en tres tiras alargadas de igual grosor y de aproximadamente 40 cm. de largo.
Colocarlas sobre la bandeja de hornear de forma paralela casi tocándose y comenzar a trenzar desde el centro. Doblar los extremos hacia abajo y apretar un poco para que queden bien sellados.
Dejar reposar las trenzas hasta que doblen de tamaño.
Batir 1 huevo con 1 cucharada de agua fría y pintar la trenza con esta mezcla.
Espolvorear con semillas de sésamo y de amapola.
Introducir en el horno precalentado a 175º durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas.
Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.

SEGUNDO SORTEO WILLIAMS-SONOMA

Ha llegado el momento del Segundo (y definitivo) Sorteo Williams-Sonoma.

En esta ocasión es el “Entertaining. Insipired menus for cooking for family and friends.” Este es un libro fantástico, lleno de ideas geniales sobre como organizar cenas informales con amigos o familia, con menús y temática variada dependiendo de las estaciones del año y tipo de celebración, es decir, una reunión de domingo, una cena entre semana, brunch de pascua, fiesta de despedida, fiesta en el jardín, barbacoa de verano, desayunos de fin de semana, cena de San Valentín, cocktail de Fin de Año. Es que estos yanquis son muy “apañaos”!!!

No solo eso, sino que da muchísimas ideas de cómo preparar y decorar la mesa, y cómo organizarse tanto los días previos, el mismo día y justo antes de servir. En fin, que es una maravilla de libro, y que dan ganas de hacer fiestas e invitar a los amigos todos los días!!!!!. ¡¡¡Que estrés, que cosas se me ocurren, que horror!!!

Las reglas de sorteo serán las mismas que en la ocasión anterior:

1.- Para participar deberás dejar uno o varios comentarios en esta entrada, desde ahora mismo, en el que digas brevemente:

¿Cuáles son las recetas con las que más éxito has tenido?

2.- Fecha límite: sábado 17 de mayo a las 17.00 GMT.

3.- A cada comentario que dejes se le asignará el número correspondiente al orden en que se haya publicado (excepto a los míos). El día del sorteo la mano inocente de Antonio (que no aceptará ningún tipo de soborno y / o adulación) elegirá un número al azar que corresponderá al número del comentario del afortunad@ ganador.

4.- Por razones geográficas obvias, y ya que vivo en el medio del Atlántico, siento que tengo que limitar el envío del libro a los países de la CEE.

5.- El único requisito que considero indispensable para poder participar este en este sorteo es el idioma, puesto que los libros están en inglés!!

Bueno, pues se abre la veda!!! Suerte!!!!!

MUFFINS DE HUEVO

El otro día en el blog de Hannamary leí un listado que había hecho sobre algunas de las cosas que le parecían desquiciantes y me pareció muy curioso porque coincidía con ella en todo excepto en dos cosas….y me sentí muy identificada con ella, por eso he decidido hacerlo yo también.

Estas son solamente las pequeñas cosas que me desquician y me ponen de los nervios en el día a día…. Hay otras cosas que me desquician (como los políticos, las guerras, el hambre, las injusticias, la pena de muerte)…pero estos son temas demasiado trascendentes que no quiero tocar aquí, ya que ni este es el lugar indicado, ni puedo hacer nada al respecto.

A continuación muchas cosas que mandan huevos, por eso a este post le debería haber llamado “Manda huevos”, pero quería ser un poco educada. Aunque solo fuera un poco.

Mi desorden ordenado
Mi ordenado desorden
Los pelos de las gatas
La gente quejica
Los dependientes malcriados
La gente a que le gusta dar pena
Los vecinos ruidosos y sus desagradables voces.
La gente ignorante
Los conductores que se te cuelan en tu distancia de seguridad
Los coches tunning con la música a tope
El reggaeton
Los escapes libres
La gente con olor a sudor por las mañanas
La gente que viste con chándal y no va al gimnasio
Las llamadas perdidas, de número ocultos y los SMS
Que intenten timarme
Que me vigilen cuando entro en una tienda
Las comisiones de mi banco y el Euribor
Que me intenten tratar como a una tonta
El viento caliente, siroco, calima, polvo en suspensión.
El coche permanentemente sucio
Vaciar el lavavajillas, colocar y guardar la compra
Que no hayan vaciado el contenedor del reciclado.

Seguramente hay muchas más. Bueno. Afirmo que hay muchísimas mas, pero éstas son las más intrascendentes que de momento se me vienen a la cabeza!!!


Y hablando de huevos, esta es otra versión de los muffins de huevo que hice para los Desayunos Saludables

MUFFINS DE HUEVO

INGREDIENTES

1 huevo XL
100 gr. de claras
½ cucharadita de cremor tártaro (opcional pero aconsejable)
Sal, pimienta, hierbas provenzales (al gusto)

PREPARACIÓN

Batir las claras a punto de nieve y añadir el cremor tártaro
Batir el huevo entero como para tortilla.
Incorporar, poco a poco, las claras a punto de nieve al huevo batido con movimientos suaves y envolventes y salpimentar.
Meter esta mezcla en los moldes de magdalenas de silicona hasta ¾ de su capacidad Introducir en el horno precalentado a 170º durante unos 10 ó 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Como habréis visto, se trata de una tortilla francesa un poco “idealizada” y es una manera diferente de tomar huevos con nombre “pijo”. Este muffin acepta cualquier tipo de ingrediente, queso, jamón, aceitunas, tomate seco…..está rico tanto frío como caliente y es pura proteína para empezar el día con energía.

GANADOR PRIMER SORTEO WLLIAMS SONOMA

Ha llegado el gran día del primer sorteo de Williams Sonoma!!!! Pero antes de llegar a saber quién es el afortunado ganador/a quería dar las gracias por vuestra participación y por compartir vuestros interesantes libros con todos!!!!

Como habréis visto ha habido una variedad increíble de libros favoritos, los clásicos, los de nuestras madres, los fascículos coleccionables, los que hemos recopilado a lo largo de nuestra vida, los nuevos……Pero sin duda el libro que creo que más partidarios ha tenido ha sido el 1080 Recetas de Simona Ortega…aunque ha habido alguna por ahí cuyo libro solo contenía 1000 recetas….!!!!

Antes de seguir os contaré cual es mi libro de cocina favorito. Ni siquiera sé como cayó en mis manos hace muchos, muchos años, casi tantos como 18, aunque es una edición de 1983. Es un libro de segunda mano, en inglés, que se llama “The Dairy Book of Family Cookery” con el que aprendí a hacer muchas recetas y que sigo consultando hasta el día hoy. También tengo muy buenos recuerdos de un librito de cocina de color azul para niños que me regalaron cuando tenía unos 12 años, y del que no me acuerdo del título. Era un libro con recetas de cada país y tenía ingredientes de los que ni siquiera había oído hablar….. y del que recuerdo recetas tales como Vichyssoise, el Battemberg Cake y la Pittypanna. Me da mucha pena no haber podido conservar este librito que se debió perder en alguna de las mudanzas. En fin.

Bueno, ha llegado el momento de la verdad…….Que suenen las fanfarrias!!!! Que redoblen los tambores!!!! …….….y la inocente mano de Antonio, que a pesar de todas las aduladoras, no ha sucumbido a la tentación de los piropos y los sobornos, ha sacado el número 34 que corresponde a Partimecook del blog “Cocina a tiempo parcial”



Felicidades ManzAna!!!! Pásame tu dirección en un correo y el lunes mismo saldrá tu pedido desde la sucursal de Amazon en Tenerife!!!!

Y a los que no habéis resultado ganadores en este sorteo…. no desesperéis, habrá una nueva oportunidad y os espero el próximo miércoles para el segundo sorteo un nuevo libro de Williams-Sonoma!!!!!

Muchas gracias por participar!!!!

PRIMER SORTEO WILLIAMS-SONOMA

Como habréis leído aquí, los avatares del destino y el buen o mal funcionamiento de correos (según se mire), han hecho caer en mis manos dos ejemplares repetidos de los libros “Mastering Cakes” y “Entertaining” de Williams-Sonoma. A pesar de que me encantan los libros de cocina, mi afición por ellos no es tan grande como para tenerlos por duplicado, por eso me gustaría regalarlos ...

Pero como son muchas las personas que conozco que hablan inglés y que estarán seguramente interesadas en estos libros, ya que no me podría decidir por nadie en especial para enviarle estos ejemplares creo que puede resultar curioso organizar un sorteo entre todos los lectores de este blog.

En esta ocasión sortearé el “Mastering Cakes”, y dejaré el otro para hacerlo dentro de un par de semanas (para mantener la emoción!!!) Este libro es una especie de curso de repostería en un solo volumen. Al inicio detalla los diferentes tipos de tartas que se pueden hacer. Recetas básicas y fotografías paso a paso imprescindibles en las que se detallan todas las técnicas. Consejos y resolución de problemas. En definitiva, un libro perfecto tanto para un aficionado como para un experto. La receta del carrot cake de más abajo es una de las que se incluyen en éste libro.

Las bases para entrar en este sorteo son las siguientes:

1.- Para participar deberás dejar uno o varios comentarios en esta entrada, desde ahora mismo, en el que digas brevemente:

¿Cuáles son tus libros de cocina favoritos y por qué?

2.- Fecha límite: Sábado 10 de Mayo a las 19.00 GMT.

3.- A cada comentario que dejes se le asignará el número correspondiente al orden en que se haya publicado (excepto a los míos). El día del sorteo una mano inocente (la de Antonio en este caso) elegirá un número al azar que corresponderá al número del comentario del afortunad@ ganador.

4.- Por razones geográficas obvias, y ya que vivo en el medio del Atlántico, siento que tengo que limitar el envío del libro a los países de la CEE.

5.- El único requisito que considero indispensable para poder participar este en este sorteo es el idioma, puesto que los libros están en inglés!!

Pues eso, que queda oficialmente inaugurado el “PRIMER SORTEO WILLIAMS-SONOMA”. Espero a vuestros comentarios y mucha suerte!!!!

CARROT CAKE (Cake de zanahoria)

Estoy planteándome seriamente cambiar el nombre del blog. En vez de “El Rincón de Bea” he pensado que le llamaré “El Rincón de los Retos” ya que con este van 4 retos con Ana de “Delicias y Tentaciones”.

De todas las recetas que hemos hecho hasta ahora, definitivamente ésta es la que más me ha gustado. El contraste húmedo del bizcocho, con el crujiente de las nueces y el frescor de la piña, hace que sea un cake absolutamente delicioso, sano y facilísimo de hacer. Además, no sé por qué, su sabor me ha traído recuerdos a Navidad…..

Éste no es el primer cake de zanahoria que hago, ver aquí, el año pasado hice uno de Cristina Galiano cuando empecé con el blog, pero os recomiendo encarecidamente que hagáis esta receta del libro “Mastering Cakes” de Williams- Sonoma que os propongo hoy, ya que sé que no os vais a arrepentir.

También estoy especialmente contenta con esta receta porque a Antonio le ha gustado mucho!!! Aunque al principio me miraba mal cuando le ofrecí probarlo y tuve que convencerle de que no llevaba ningún ingrediente raro….tan solo canela, piña y nueces, al final le vi comiendo en dos ocasiones. A pesar de tener tocitos de color naranja por el medio, no me preguntó nada, y me reservé el insignificante detalle de la zanahoria. Y no. No le mentí. Solamente omití información irrelevante…

La receta original, que os detallo a continuación, da para hacer dos tartas de 23 cm. de diámetro. Se colocan una encima de la otra, se unen y se cubren con un glaseado de mantequilla, queso, vainilla y azúcar, que seguramente estará delicioso, pero yo no quería tentar a la suerte… ya me parecía demasiado atrevimiento gastronómico para Antonio en un solo día. En fin.

Yo hice la receta solamente con la mitad de los ingredientes y en un molde de forma alargada. También utilicé azúcar moreno, ya que me gusta el colorcito que le queda a los dulces que llevan este ingrediente, y además creo que le pega mucho a esta receta. En cuanto a la cantidad de azúcar, me pareció exagerada y a pesar de que yo siempre pego de ponerle menos azúcar a las recetas, en este caso le he puesto mucho menos de la mitad. Incluso así lo encontré bastante dulce para mi gusto, ¡pero cuidado! Es una opinión personal y a mí no me gustan las cosas excesivamente dulce. He puesto entre paréntesis las cantidades que he utilizado.

CARROT CAKE (“Mastering Cakes” Williams-Sonoma)

INGREDIENTES:

315 gr. harina de repostería (160 gr. harina de repostería integral)
1 ½ cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
4 huevos grandes (2 huevos grandes)
500 gr. azúcar (180 gr. azúcar moreno)
1 cucharadita esencia de vainilla
250 ml. de aceite (125 ml. aceite de girasol)
185 gr. zanahoria rallada (100 gr. zanahoria rallada)
250 gr. piña en su jugo escurrida (125 gr. piña escurrida)
125 gr. nueces picadas (70 gr. nueces picadas)

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina, el bicarbonato la canela y la sal. Reservar
Batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño. Añadir el extracto de vainilla. (En Thermomix y con la mariposa batir 4’, 37º, vel, 3 ½).
Añadir el aceite y mezclar hasta que esté integrado. (En Thermomix mezclar 4’’, vel 4).
Añadir la mezcla de la harina que teníamos reservada y justo incorporar hasta que no queden restos visibles de harina. No batir demasiado, de lo contrario quedaría correoso y grasiento. (En Thermomix mezclar 4’’, vel 4). Terminar de integrar con una lengua de silicona.
Añadir la zanahoria rallada, la piña y las nueces hasta que estén repartidas por igual.
Hornear durante aproximadamente 35 / 40 minutos en el horno precalentado a 180º en un molde alargado de 24 cm.

Si queréis ver el cake de Ana, pinchad aquí.

DESAYUNOS SALUDABLES (Un desayuno para mamá)

Esta es mi primera propuesta para nuestros Desayunos Saludables. Un desayuno para mamá



Pan de avena, cuya receta podéis ver pinchando aquí y Muffins de huevo (con huevo, leche, sal, pimienta, ajo y perejil secos)… admiten cualquier tipo de ingrediente, queso, cebollino, aceitunas…..todo esto bien batido con la mezcla de huevo y al horno durante 20 minutos hasta que esté bien cuajado. Unas buenas proteínas para comenzar el día con energía.



Todo acompañado con buen chorrito de aceite de oliva



A pesar del mal color que tiene esta bebida, es un delicioso batido de frutas del bosque (con leche, frutos del bosque congelados y azúcar)




Si queréis ver más “Desayunos saludables” solo tenéis que pinchar aquí

PAN DE AVENA

No sé si sabéis que desde hace 3 semanas estoy haciendo una dieta hiperprotéica. Estoy muy contenta porque no solo no tengo hambre ni ansiedad sino que me siento con mucha energía tan solo tomando un poco de jalea real por las mañanas y además que semana a semana estoy viendo resultados.

Esta dieta, incluye un pan “especial” de avena, del que se toman 2 rebanadas tostadas con mantequilla y jamón por las mañanas. El primer día que lo desayuné me pareció horrible….pero horroroso, que cosa mas mala de pan, duro, áspero, seco…..ni tostado y con un poco de mantequilla servía…!!!! Pero a mí me cogen de tonta la primera vez porque puede que esté un poco despistada y con la guardia baja… pero no me pillan una segunda vez.

Es un pan de avena que contiene salvado de trigo y germen de trigo, aparte de harina integral. Así que, mirando detenidamente los ingredientes del pan, pensé en hacérmelo yo, “tuneando” una receta de la pág 12 de libro “Pan y Bollería” Thermomix.

Al no conseguir harina de avena, compré copos y los pulvericé con la Thermomix. Hice tres intentos, fallidos; al primero, le puse demasiada harina de avena… y no le hice masa madre, con lo cual ni siquiera levó la masa. Al segundo…..no lo deje levar lo suficiente y el tercero….se me fue la olla… y lo olvidé en el horno…..finalmente lo he conseguido, y no ha sido tan fácil como parecía al principio……Pero he conseguido un pan muy tierno, suave, super integral y con muuuuucha fibra, que es lo que necesito para esta dieta!!!!

PAN DE MOLDE DE AVENA (Thermomix)

INGREDIENTES:

Masa Madre

100 gr. agua
20 gr. levadura
1 cucharadita de azúcar
130 gr. harina de fuerza

Masa de Pan

Masa Madre
100 gr. harina de fuerza
140 gr. harina integral
50 gr. harina de avena
20 gr. salvado integral de trigo
20 gr. germen de trigo
1 cucharadita de sal
150 gr. de leche
50 gr. aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Masa madre:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa madre. Mezclar durante 30’’ a vel. 4 y dejar reposar hasta que doble el volumen.

Masa de pan:

Añadir a la masa madre el resto de los ingredientes y programar 15’’ vel. 6
Amasar programando 2’, vaso cerrado, vel. Espiga
Poner la masa sobre la encimera y darle forma de cilindro, del largo del tamaño del molde que se vaya a utilizar. Engrasar el molde y colocar la masa asegurándose de que la masa cubre totalmente las esquinas.
Cuando haya doblado el volumen, introducir en el horno precalentado a 200º y hornar durante 30 minutos aproximadamente.
Sale un pan de 800 gr ó dos de 400 gr.

LA VIDA DEL "BLOGUERO" ES DURA.... Y SORTEO DE LIBROS

Repito. La vida del “Bloguero” es dura, y el que no tenga un blog no se lo va poder creer, pero es asín (no os preocupéis, lo he mirado en la RAE y está bien dicho).

Yo que pensé que esto de tener Blog iba a ser facilito y relajante....publicar un par de recetitas, sacar un par de fotos y “ya tá”. Un par de recetitas sí, jaja, un caminito de rosas!!!!. A mí me lo tenían que haber dicho antes.....tenía que venir en las condiciones de Blogger!!!! A ver, mi jefe Hans me advirtió de las peligrosas adicciones que entrañaban los blogs cuando me enseñó a darme de alta en el mío. Vale, eso es cierto, lo admito, pero lo que no me contó fue lo de las relaciones sociales que se establecen entre los blogueros...y el curro que entraña el mantenerlas!!!

Voy a intentar explicar como yo lo veo: Yo tengo una megalista de blogs a los que estoy suscrita, que es parecida a la lista de los blogs que “visito casi a diario” (sí, esos que aparecen en el lateral derecho). Bueno, miento, es más larga son 60 exactamente, que los acabo de contar. Bueno, pues tan larga es esa lista de favoritos, que si empiezo por un sitio nunca consigo acabarla. Por eso la semana pasada tomé la determinación de que cada vez que le haga un “repaso” a esta lista debo empezar por un extremo diferente, para que todos tengan igualdad de posibilidades, porque hay algunos amigos a los que tengo abandonados.

Además de esta lista, tengo en mis favoritos otra mini-lista de por lo menos 10 Blogs, a los que no hay manera humana de suscribirse (y no tengo ni idea de la razón)..... y a los que llamo, insuscribibles, por motivos obvios. Aparte tengo otra lista de blogs, de gente que en alguna ocasión me ha dejado comentarios, a pesar de que no tengan nada que ver con la cocina, y a estos los llamo Blogs en general. También hay una lista de blogs, llamada Blogs en Español... que son de temática variada y que me gusta visitar cuando tengo tiempo, luego también tengo Blogs de Cocina en Inglés, Blogs de Motos, Blogs de Fotografía y Food Styling (que no sé como leches se dice esto en español!!!) y Blogs de Rock.... Así que, si veis que estoy “missing” algunos días es que estoy sumergida en el universo de mis interminables listados de Blogs Favoritos, a los que voy a tener que hacer un recorte radical.

Una cosa que me incordia terriblemente a la hora de dejar comentarios, son las palabras de verificación. Reconozco que es algo necesario para evitar el indeseable Spam, pero a veces me pregunto a qué mente perversa se le ha ocurrido hacer algo tan difícil....es que en ocasiones lo tengo que intentar hasta tres veces porque no consigo entender cuales son las letras, y de verdad que acabo mentalmente agotada. Por ejemplo en Blogger, si las letritas están separadas, bueno, vale, de acuerdo aceptamos palabra de verificación, pero si da la casualidad de que las letras están todas juntas, en cursiva y encima torcidas, es que se necesita tener un máster en “desciframiento bloguero”.

Luego otra cosa con la que no consigo ponerme al día, es con los correos. Este tema lo llevo fatal.... siempre me creo que estoy en la oficina y que tengo que tener la bandeja de entrada totalmente vacía... pero en estos momentos tengo acumulados como 15 correos pendientes de responder y me produce un sentimiento de culpabilidad tremendo, hay 6 de mi prima de Venezuela, que se estará preguntando si estoy viva o muerta, 2 de mi amigo James al que todavía tengo que responder y agradecer su postal de cumpleaños, 3 de Dimpy, 2 de Bea (bis), 1 de Maby de Argentina, y 1 de Claudia .... y a los que iré contestando según fecha de entrada, jaja como en el curro.

Otra cosa de la dura y complicada vida del Blogger, es el tema de responder a los comentarios. Porque esa es otra... ya que no puedes dejar que se te acumulen comentarios en un post....pues en menos de nada se te juntan 20 comentarios y se te va de las manos.......

.... y ahora mi pregunta es, después de visitar los Blogs de todos los amigos, de dejar los comentarios a pesar de las palabras de verificación, de contestar los correos ¿de dónde saco yo el tiempo para cocinar, para sacar las fotos y para redactar mis textos?... Es que necesito tener un trabajo de Blogger full time!!!! Os pasa algo parecido a vosotros o me estoy obsesionando....

Ah!! Una última cosa pero no menos importante.......me han llegado por duplicado 2 fantásticos libros de cocina en inglés de Williams-Sonoma, (el de “Mastering Cakes” y “Entertaining” de la parte inferior foto) de esos que compro a través de internet (ya sabéis de dónde, no quiero dar más datos, y no hagáis preguntas) Me gustaría organizar un sorteo para rifar estos libros entre los English speaking readers de la CEE de mi “Rincón” .. Si hay alguien por ahí que se le ocurra alguna idea graciosa para organizar el sorteo que me mande ideas, por favooooor, que estoy espesita de tanto escribir!!!!

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Este ha sido el tercer reto que nos hemos propuesto Ana y yo, y en esta ocasión hemos elegido todo un clásico, unas cookies con pepitas de chocolate.

Las galletas no son mi especialidad, lo reconozco, aunque a pesar de haberlas hecho solo una vez, confieso que no me quedaron mal del todo, pero nunca hasta ahora me atreví a hacer estas cookies por mi falta de experiencia “galletil”.

A pesar de haber tenido un par de fallos de novata como era de esperar!!….(al no haber batido la mantequilla y el azúcar lo suficiente hasta que no quedara rastro de los granitos…..y el haber hecho una estimación errónea del tamaño final de las galletas) sin duda volveré a hacerlas muy pronto, porqué ¿quién puede resistirse a unas ricas galletas caseras?

CHOCOLATE CHIP COOKIES (“Cookies” de Williams-Sonoma)

INGREDIENTES:

220 gr. de harina de repostería
½ cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
125 gr de mantequilla sin sal
125 gr. de azúcar en grano
105 gr. de azúcar moreno
1 huevo XL
1 cucharadita de extracto de vainilla
185 gr de pepitas de chocolate
125 gr de nueces cortadas groseramente (Opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Tener preparadas 2 bandejas de horno con papel de hornear o silpat.
Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar en un bol aparte.
En otro bol grande, batir la mantequilla con una batidora de varillas hasta que blanquee, y quede esponjosa. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla esté totalmente suave y no se note ningún resto de azúcar. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y seguir batiendo a baja velocidad, hasta que este totalmente integrado.
Añadir la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla y mezclar con una cuchara de palo hasta que justo esté integrado. Añadir las pepitas de chocolate y las nueces, hasta que esté repartido uniformemente.
Con las manos húmedas, formar bolitas con la masa de 2,5 cm o bien con una cuchara echa directamente en la bandeja dejando un espacio de 5 cm entre cada galleta.
Hornear las galletas hasta que estén doradas en los bordes, aproximadamente unos 12 minutos. Dejar enfriar las galletas unos minutos en su bandeja hasta que las puedas poner en una rejilla a enfriar totalmente.
Cuando estén frías del todo guardarlas en un recipiente hermético.

OBSERVACIONES:

Con esta receta salen aproximadamente 4 docenas aunque yo, por novata, las hice bastante grandes y me salieron 24.
Pesar exactamente los ingredientes.
Evitar trabajar y mezclar demasiado la masa, sino las galletas saldrán duras.
Precalentar el horno como mínimo durante 10 ó 15 minutos.
Hacer las galletas todas del mismo tamaño y grosor de lo contrario no se hornearán por igual.
Dejar 5 cm. por alrededor entre la bandeja y las paredes, para que circule bien el aire.
Solo hornear una bandeja de galletas cada vez.
Comprobar las galletas cuando hayan alcanzado el tiempo mínimo de horneado sugerido, hornear unos momentos más si se necesitara. Yo necesité casí 5 minutos más al haberlas hecho más grandes.
Dejar reposar las galletas un par de minutos en la bandeja, hasta que las podamos traspasar con una espátula a una rejilla.
Dejar enfriar las bandejas de hornear antes de poner la nueva hornada de galletas, ya que de lo contrario se ablandará demasiado la masa y se quedarán muy aplastadas.

AUTO FELICITACIÓN

Como podéis comprobar en la tarjeta del hospital, con mi huella y un dedo de mi madre, nací tal día como hoy a las 10,45 de la mañana hace exactamente 40 años, en el Hospital Materno Nuestra Sra. de Belén de La Coruña.

Obviamente veréis que no aparece por ningún sitio el nombre Beatriz, ya que el shock que tuvo mi madre cuando vio que lo que había tenido era: “¡¡¡¡¡¡¡Una niña……. y además morenaaaa!!!!!!” , no la dejó reaccionar y ni siquiera tenía pensado mi nombre. Así que cuando le preguntaron cómo me llamaría para rellenar el registro, supongo que lo primero que se le ocurrió fue María.

Me cuentan que entre los nombres que se barajaron para mí en su día fueron Florita (este nombre lo sugirió mi abuela materna, que se llamaba así), Carlota (así llamaba mi abuelo a mi made), Belén (por el nombre del hospital digo yo, porque no conocemos a ninguna Belén), Cristina (¿por la infanta, quizás?), incluso mi padre sugirió Marisa, (como mi madre), a la que le agradezco enormemente el buen criterio de no acceder a ponérmelo. Al final alguien tuvo la feliz idea de llamarme Beatriz, (todavía no sabemos de quién salió) ya que, parece ser que era un nombre muy común por aquellos días.…. Desde luego lo que no les perdono es que me mantuvieran el “María” delante de Beatriz, y que se lo podían haber ahorrado. Y posiblemente cuando mi madre lea esto a la hora de comer se mosqueará………..y me dirá : “ ¡¡Pues ya me dirás por qué!! ¡¡ Pues es muy bonito!!!.

A mí no me tocaba nacer el día 26 de Abril, sino una semana después, el 4 Mayo….pero yo decidí elegir mi día, sin duda ya era Tauro, cabezona y un poco impaciente. Mi madre había ido el día anterior al ginecólogo y le preguntó inocentemente que era lo que más estaba naciendo en aquellos días, si niños o niñas, la pobre, como si el destino y la luna tuvieran algo que ver en la genética. En fin, que ella pensaba que iba a tener un niño, que se iba a llamar José Luis, como mi padre, uf! Menos mal que nací yo… no me imagino siendo otra persona!!!

Me parece que fue ayer cuando cumplí 10 años, que ilusión me hizo cumplir 2 cifras. También cuando cumplí 21 con una fiesta sorpresa genial que me organizaron unos amigos ingleses compinchados con mi madre (mientras yo, como una tonta, organizaba otra fiesta por mi cuenta!! Jajaja). Cuando cumplí 30….y ya estamos en 40, aunque me siento como si tuviera 20.

PAN DE SEMILLAS DE SÉSAMO

Este pan lo hice hace un par de semanas, pero por alguna razón se me quedó “traspapelado” y olvidé publicarlo, y es ahora cuando me he acordado de él, ya que la semana pasada empecé una dieta, en la que me tengo que tomar por las mañanas un pan de avena con proteínas…que es un verdadero horror!!! y cuando lo como, no hago más que acordarme de mi rico pan de semillas de sésamo. (No sé como me hago estas cosas!!! En fin.)

Pero que no cunda el pánico amig@s!!!… este horrible pan tiene fecha de caducidad, ya que el lunes que viene volveré a la carga con mis ricos panes de molde para desayunar y para hacer honor a mi cargo "autoimpuesto", la reina de los panes de molde!!!!!. Pero mientras llega ese momento os dejo la receta de este pan de sésamo tostado y negro que tanto me gustó!!!!! Junto con una interesante historia sobre el sésamo.

Esta pequeña semilla, también conocida como ajonjolí, es uno de los condimentos más antiguos conocidos y que ya se empleaba en Egipto hace más de 5000 años. Es originario de la India, desde donde pasó a Indonesia, Africa y China. Los esclavos la llevaron a América y la utilizaban para espesar y dar sabor a sus platos.

Existen dos tipos de semillas de sésamo, blancas y negras y son de un valor nutricional excepcional. Las proteínas que aportan son de origen vegetal y por lo tanto incompletas y es necesario combinarlas con otros alimentos de origen animal, cereales o legumbres para potenciar su valor proteico.

El sésamo es una fuente muy buena de calcio, en especial el sésamo negro; Algunos estudios han demostrado que una ración de 25 g. de sésamo cubre el 30% de las necesidades de calcio diarias, de hecho posee incluso mas calcio que a otros productos ricos en esta sustancia, incluida la leche. Durante la lactancia, es muy útil, ya que tiene una destacada capacidad para estimular la producción de la leche materna.

Además es rico en antioxidantes naturales, especialmente en vitamina E y en fósforo, hierro y magnesio. También es muy rico en grasas "buenas" y con un contenido en lecitina superior al de la soja, y es muy útil a la hora de reducir y controlar los niveles de colesterol. Asimismo, estos nutrientes convierten a este alimento en un fabuloso fortalecedor de los nervios y de la memoria, a la vista de estas virtudes, no es de extrañar, que en china, se diga que en las casas donde se consume el sésamo, no entran los médicos. En la medicina china tradicional, las semillas sésamo negras tienen propiedades dulces y neutrales y se asocia con los meridianos del riñón y el hígado.

Y aquí tenemos un pequeño momento escatológico ya que debido a su alto contenido en fibra y a su gran efecto lubrificante, el consumo de estas semillas resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal, un detalle muy importante y que no puedes pasar por alto si eres estreñid@ o sufres de hemorroides….

La forma más común de consumir el sésamo es en forma de semillas. Las encontramos en los bollitos de pan, barritas energéticas y galletas, a la vez de enriquecer los alimentos, resultan exquisitas en ensaladas, platos de pasta, arroz y cremas de verduras, las puedes encontrar en herboristerías y las venden tostadas o crudas. La que mejor sabor da, es la tostada, sobre todo si quieres enriquecer una ensalada añadiéndola una buena dosis de proteínas, calcio y vitamina E. Espolvoreando sobre alimentos ricos en vitamina D, como el salmón o el atún, conseguirás aumentar la asimilación del calcio presente en esta semilla.

Como anécdota, se cree que la célebre frase del cuento “Alí Baba y los 40 ladrones” "ábrete sésamo" puede tener su origen en el hecho de que sus semillas se abren bruscamente con un estallido.

(Fuentes Internet y Wikipedia)

PAN DE SEMILLAS DE SÉSAMO (Preparación en Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gr. de leche.
40 gr. de levadura prensada fresca (yo solo le puse 25 gr.)
2 huevos.
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
500 gr. de harina de fuerza.
10 gr. de sal.
25 gr. de azúcar.
50 gr de semillas de sésamo tostadas y negras

PREPARACIÓN:

Echar la leche en el vaso y programar 1’, 37º vel 1.
Añadir la levadura y programar 10’’, vel 4.
Incorporar el resto de los ingredientes según el orden indicado en la lista y mezclar 30’’, vel 6.
Amasar programando 3’, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso durante 1 hora.
Pasado este tiempo, sacar la masa del vaso y desgasificar, amasando un par de minutos.
Meter la masa en un molde y dejar levar hasta que la masa cubra las ¾ partes del molde.
Introducir en el horno precalentado a 200º durante 40 minutos.
Pasado este tiempo golpear el pan con los nudillos, y si suena hueco está listo.
Retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté totalmente frío cortar en rebanadas del grosor que mas nos guste y guardar en una bolsa plástica cerrada especial para congelar.

PANE SICILIANO

Este es el segundo reto que nos hemos propuesto Ana y una servidora. En esta ocasión hemos echado mano del famosísimo libro de Peter Reinhart “El Aprendiz de Panadero” (El arte de elaborar un pan extraordinario). Para ver el pan de Ana, pincha aquí.

Aunque me salen bastante bien los panes de molde no acabo de cogerles el punto a los panes, digamos convencionales. Me explico, las cortezas me quedan “blandurrias”, como las de un pan de leche, y no consigo esa textura perfecta de la miga. Imagino que lo primero debe ser por la humedad del horno o mejor dicho, por la no humedad… realmente solo puedo pensar que sea eso. En cuanto a la masa, no he conseguido nunca que me salga la prueba de la membrana. Nunca……ni en la amasadora (TH) ni a mano….por mucho tiempo que amase. Ni siquiera sé si la temperatura interior de la masa llegará a esos 25º. Lo dicho nunca lo he conseguido.

Desafortunadamente como ya algunas sabéis, estoy a dieta, por lo menos hasta que me vaya de vacaciones, y con los hidratos totalmente prohibidos esta primera semana y no he “catado” el pane siciliano, pero mi probador oficial, me dice que han salido muy ricos…. No sé. La miguita tiene buena pinta, pero no me sale con esos grandes agujeros irregulares que aparecen en las foto del libro. En fin será cuestión de seguir panificando, leyendo al "amigo" Reinhart y visitando el blog de Ibán a ver si se me pega algo, aunque solo sea de refilón!!!!


PANE SICILIANO (“El Aprendiz de Panadero” Peter Reinhart)

INGREDIENTES (Para 3 panes)

450 gr pâte fermentée
225 gr harina rica en gluten o de panadería sin blanquear
225 gr semolina (*)
9 gr sal
4 gr levadura instantánea
30 ml aceite de oliva
20 gr miel
300 / 350 ml agua tibia (32º-38º)
Semillas de sésamo crudas, tostadas y/o negras para decorar

PREPARACIÓN:

1.- Sacar la pâte fermentée de la nevera. Cortarla con una espátula o cuchillo de sierra en 10 trozos. Taparla con un trapo y dejarla reposar una hora hasta que se atempera.
2.- Mezcla la harina, la semolina, la levadura y la sal en un cuenco grande. Añade los trozos de pâte fermentée, el aceite, la miel, y el agua. Mezclar con una cuchara grande hasta obtener una bola. Si la masa ha quedado demasiado rígida, añade un par de cucharaditas de agua hasta que se integre toda la harina y la masa quede suave y maleable. Si queda demasiado pegajosa, no te preocupes le puedes añadir más harina durante el amasado.
3.- Echa harina sobre la superficie de trabajo, pon la masa encima y empieza a amasar. Añade la harina necesaria en cantidades pequeñas hasta que la masa quede suave y adherente, pero no pegajosa, y tan maleable como la masa de pan francés. Amasa durante 10 minutos. La masa debe superar la prueba de la membrana, y estar a una temperatura entre 25º y 27º. Forma una bola. Engrasa ligeramente un gran cuenco con aceite y pasa la masa al cuenco, haciéndola rodar para que se impregne bien. Tapar con un film de cocina.
4.- Deja fermentar a temperatura ambiente durante unas dos horas o hasta que doble el tamaño.
5.- Divide la masa en tres trozos iguales. Moldéala como las baguettes , alargando cada pieza hasta una longitud de 60 cm y procurando que la masa pierda el menor aire posible. Luego desde ambos extremos a la vez ve enrollándola hacia el centro formando una S. Forra una bandeja con papel de hornear y espolvoréala con semolina. Coloca las piezas sobre la bandeja. Rocíalas con agua y echa unas semillas de sésamo por encima. Luego rocíalas con el pulverizador de aceite y mete las bandejas en una bolsa de plástico de uso alimentario sin presionar.
6.- Mete las bandejas en la nevera y deja levar toda la noche.
7.- Al día siguiente saca la bandeja de la nevera y comprueba si la masa ha crecido lo suficiente o si necesita más tiempo. Presiónala ligeramente si recupera en seguida la forma, sácala de la nevera sin destaparla, déjala reposar un par de horas o hasta que despierte y empiece a aumentar. Al presionarla debe quedar la marca y las piezas deben alcanzar un tamaño del doble del original, tras el moldeado.
8.- Prepara el horno precalentando a 260º asegurándote que tienes espacio para una bandeja vacía para crear vapor.
9.- Coloca la bandeja con los panes en la posición intermedia y al mismo tiempo echa una taza de agua caliente para producir vapor y cierra la puerta. A los 30 segundos, rocía las paredes de horno con agua y vuelve a cerrar. Repite el proceso dos veces mas en intervalos de 30 segundos. Tras el rociado final baja el termostato a 230º y prologa el horneado unos 15 minutos más. Si las piezas se tocan sepáralas con cuidado. Gira la bandeja 180º en caso necesario para que se cuezan uniformemente y déjalas 10 ó 15 minutos más, o hasta que tengan un tono dorado uniforme. Si quedan algunos trozos blancos, prolonga el horneado unos minutos más para potenciar el color y el sabor. El pan debe alcanzar una temperatura interior de unos 95º.
10.- Saca el pan del horno y colócalo en una rejilla para que se enfríe durante 45 minutos antes de cortarlo o servirlo.

OBSERVACIONES:

Un modo de cortar este pan es longitudinalmente. Luego apoya el lado del corte en la tabla y corta rodajas de unos dos centímetros de grosor, rectas o en diagonal.
Esta masa puede tener muchos usos aparte del típico pan en forma de S, también se puede usar como masa de pizza (da para hacer 6 bases de 225 gr), para hacer panecillos pequeños y también para hacer palitos.

En teoría este pan se puede hornear el mismo día que se moldea , pero la diferencia de sabor y textura si se deja una noche en la nevera (método retardado) es espectacular, tal y como se sugiere en las instrucciones. Esa noche de refrigeración hace que el proceso completo dure tres días, aunque el último solo hay que cocer el pan. Los que han probado esta receta dicen que el resultado justifica la espera.

(*) La semolina es la harina gruesa y arenosa obtenida del trigo duro (el tipo de trigo que se utiliza para hacer pasta). Es un trigo duro rico en proteínas, pero no en gluten. Su color dorado se debe sobre todo a la alta proporción de betacarotenos, que contribuyen al aroma y sabor, pero también a darle ese tono atractivo. Se puede sustituir esta harina, por otra más fina, la harina de trigo duro, a veces etiquetada como “sémola de trigo duro”. Cuando es “fina” se trata de harina molida hasta alcanzar la textura de la harina de panadería normal. Es la harina que se usa en la elaboración de la pasta.

PICADA DE AJO Y PEREJIL

Antes de comenzar con esta receta de hoy, quiero aprovechar para comentar un par de asuntos que considero importantes.

Primero agradezco de todo corazón a Queca el haberme dado el último premio que he recibido, “Amig@s blogger@s” y decirle que me alegra mucho que se haya acordado de mi. No voy a enumerar los nombres de todos los amigos blogeros que tengo... porque ya sabéis quienes sois.

Después de pensar mucho, he decidido que este es el último premio que publicaré. Eso no quita que si me gusta algún meme curioso, de esos que circulan por ahí, lo haga, pero solo por iniciativa propia. Hay varios motivos por los cuales he acabado tomando esta decisión, aunque la mas importante es la siguiente: Considero mi blog como una distracción para pasar el tiempo libre y ni quiero ser su esclava ni que se convierta en una obligación. Me considero una persona responsable en todo lo que hago y cuando me dan un premio me siento obligada a publicarlo y a corresponder. Se que la gente que da los premios lo hace con mucho cariño y yo los aceptaré con ese mismo cariño, aunque espero no ofender a nadie y entiendan que no los publique.



Por lo general no hago nunca nada por obligación (excepto trabajar, que aunque me guste mucho mi trabajo, si pudiera económicamente permitirme el no trabajar, tened por seguro que no lo haría!!!!).... Ya he dicho en algunas ocasiones, que yo soy muy simple, y que la gente que se complica la vida ni puede ni quiere entender que esto sea así. La vida es todo lo simple y todo lo complicada que la queramos hacer. Con los años he aprendido, a no complicarme la vida, a no meterme donde no me llaman , a dejar las cosas seguir su curso normal, a dejar atrás y olvidar los problemas que no tienen solución, a no preocuparme por tonterías que agotan, quitan energía y llegan a enfermarte. Cuando hay algo que me molesta, simplemente evito, en la medida de lo posible, que vuelva a suceder.

Imagino que hay mucha gente por ahí que ni entienda, ni comparta mi forma de ver las cosas, pero como digo, es mi forma personal de verlas y sigo a rajatabla el principio de KISS (y no nos confundamos con el grupo musical!!!) “Keep it simple and stupid” .

Y a mí, que soy muy de refranes, me ha venido como anillo al dedo éste: “El que se pica, ajos come” tanto para la entrada de hoy como para la receta!!!!

Es una preparación que siempre tengo en mi nevera y es indispensable en mi cocina…. Fácil, barata y rápida de hacer, con Thermomix, con batidora o a mano…. Siempre sale bien. A la hora de utilizarlo simplemente hay que añadir una cucharadita (o dos) de este condimento al sofrito, a unos champiñones, gambas al ajillo, guarnición de calabacín, cordero asado, setas a la plancha, vinagreta para ensalada.....muchísimas posibilidades. Y sobre todo, lo más importante es que es muy simple, como yo.

PICADA DE AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES

5 dientes de ajo bien gordos
1 manojo hermoso de perejil
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En Thermomix: Introducir el ajo y el perejil en el vaso y picar 5'' vel.5

Meter esta mezcla en un bote de cristal hermético y cubrir de aceite. Conservar en la nevera. Utilizar a discreción